Sul de Minas

南米纳斯是最大产国里最大的阿拉比卡产区，世界上以笼统的「巴西豆」名义被喝掉的咖啡，很多都出自这里。地形是起伏的丘陵而非平原，这限制了完全机械化，也让 农场规模比塞拉多小。

绝大部分是去果皮日晒或日晒：巴西的旱季来得足够准时，把咖啡果晒在晒场上是默认做法，而不是一场赌博。

巴西拼配的骨架：牛奶巧克力、花生与焦糖之上是低而柔和的酸质，醇厚度厚重。甜而圆润而非明亮，这正是巴西主导意式基底的原因。

米纳斯吉拉斯南部海拔适中的起伏丘陵，旱季稳定，适合晒场干燥。