Sul de Minas

Sul de Minas ist die größte Arabica-Region des größten Kaffeelandes, und vieles, was die Welt als generisches "Brasilien" trinkt, kommt von hier. Das Gelände ist hügelig statt flach, was die vollständige Mechanisierung begrenzt und die Betriebe kleiner hält als im Cerrado.

Das meiste ist Pulped Natural oder Natural: Brasiliens Trockenzeit kommt verlässlich genug, dass die Trocknung der Kirsche auf dem Patio der Normalfall ist und kein Risiko.

Das Rückgrat der brasilianischen Mischung: Milchschokolade, Erdnuss und Karamell über niedriger, weicher Säure, mit schwerem Körper. Süß und rund statt hell — und der Grund, warum Brasilien die Espressobasis dominiert.

Sanfte Hügel im Süden von Minas Gerais in moderater Höhe, mit verlässlicher Trockenzeit für die Patio-Trocknung.