Sul de Minas

Sul de Minas es la mayor zona de arábica del mayor país cafetalero, y mucho de lo que el mundo bebe como "Brasil" genérico sale de aquí. El terreno es ondulado más que plano, lo que limita la mecanización total y mantiene parcelas más pequeñas que en el Cerrado.

Casi todo es despulpado natural o natural: la estación seca brasileña llega con suficiente puntualidad como para que secar la cereza en el patio sea la opción por defecto y no un riesgo.

La columna vertebral de la mezcla brasileña: chocolate con leche, maní y caramelo sobre una acidez baja y suave, con cuerpo pesado. Dulce y redondo más que brillante, y la razón de que Brasil domine las bases de espresso.

Colinas onduladas en el sur de Minas Gerais a altitud moderada, con una estación seca fiable para el secado en patio.