Cerrado Mineiro

El Cerrado es sabana alta y plana con una estación seca tan definida que la cosecha entera madura a la vez, lo que lo convierte en el paisaje cafetalero más mecanizado del mundo. Las cosechadoras pasan a horcajadas sobre las hileras y desgranan árboles enteros de una sola pasada.

Fue además la primera denominación de origen para café de Brasil, un reconocimiento formal de que la uniformidad del altiplano produce una taza consistente e identificable.

Limpio y consistente, con dulzor de chocolate y avellana, cuerpo almibarado y muy poca acidez. La maduración uniforme se nota: menos defectos y menos variación entre lotes que en cualquier otro sitio a esta escala.

Sabana alta y plana en torno a los 1.000 m con una estación seca dura, muy apta para la cosecha mecánica.