Espírito Santo

Espírito Santo es el estado del robusta brasileño —conilon, como se le llama allí— y produce la gran mayoría del robusta del país en las tierras bajas costeras al norte de Río. Brasil es a la vez el mayor productor mundial de arábica y el segundo de robusta, y aquí es donde ocurre lo segundo.

El estado tiene además un pequeño sector de arábica de altura en su interior montañoso, a altitudes y temperaturas completamente distintas de las plantaciones costeras de conilon.

El conilon es limpio y neutro para lo que se espera de un robusta: cereal, fruto seco y chocolate negro, con cuerpo pesado y poco de la aspereza gomosa que se le achaca a la especie. El arábica de montaña es un producto aparte, más brillante.

Tierra baja costera y calurosa para el conilon, con un interior montañoso más fresco que sostiene el arábica.