Espírito Santo

O Espírito Santo é o estado do conilon e produz a grande maioria do robusta do país nas terras baixas do litoral ao norte do Rio. O Brasil é ao mesmo tempo o maior produtor mundial de arábica e o segundo de robusta, e é aqui que a segunda parte acontece.

O estado tem ainda um pequeno setor de arábica de altitude nas montanhas do interior, em altitudes e temperaturas completamente diferentes das lavouras costeiras de conilon.

O conilon é limpo e neutro para o padrão do robusta: cereal, castanha e chocolate amargo, com corpo pesado e pouco da aspereza emborrachada de que a espécie é acusada. O arábica de montanha é outro produto, mais brilhante.

Terra baixa e quente no litoral para o conilon, com um interior montanhoso mais fresco que sustenta o arábica.