Sul de Minas

O Sul de Minas é a maior região de arábica do maior país cafeeiro, e muito do que o mundo bebe como "Brasil" genérico sai daqui. O relevo é ondulado em vez de plano, o que limita a mecanização total e mantém as propriedades menores que no Cerrado.

Quase tudo é cereja descascado ou natural: a seca brasileira chega com pontualidade suficiente para que secar cereja no terreiro seja o padrão, e não um risco.

A base do blend brasileiro: chocolate ao leite, amendoim e caramelo sobre uma acidez baixa e macia, com corpo pesado. Doce e redondo em vez de brilhante, e a razão de o Brasil dominar as bases de espresso.

Colinas onduladas no sul de Minas Gerais em altitude moderada, com uma estação seca confiável para o terreiro.