Ningún origen coincide.
El mayor origen de café orgánico del mundo, cultivado por pequeños productores en la vertiente oriental de los Andes.
Las cifras de producción corresponden a la cosecha 2025/26.
Perú cultiva solo arábica, en el flanco oriental y boscoso de los Andes, donde la montaña cae hacia la Amazonía. Casi todo es trabajo de pequeños productores: parcelas de un par de hectáreas, organizadas en cooperativas que se encargan del beneficio y la exportación, porque ninguna parcela individual produce lo suficiente para llenar un contenedor.
Esa estructura cooperativa explica por qué Perú certifica a la escala que certifica. Aquí lo orgánico y el comercio justo son casi la norma y no un nicho premium, y durante años Perú ha sido la mayor fuente de arábica orgánico certificado del mercado. La contrapartida es la infraestructura: los lotes viajan mucho por malas carreteras antes de llegar a un beneficio seco, y el punto débil histórico del origen ha sido la consistencia, no el potencial.
Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.
Las tierras altas del norte, y el origen de la mayoría de los lotes de concurso del Perú.
Rodríguez de Mendoza y el valle del Utcubamba: altos, remotos y cada vez más nombrados en la bolsa.
El departamento con mayor volumen, buena parte con certificación orgánica.
Chanchamayo y Satipo, el viejo centro de la industria en la selva central.
Suave y dulce más que estridente: acidez cítrica leve, caramelo y toffee, cuerpo medio y sedoso, y a menudo un final de fruto seco o cacao. Los lotes más altos de Cajamarca y Amazonas empujan hacia lo floral y hacia una fruta de hueso más brillante, y de ahí salen los cafés de concurso peruanos.
El café llegó en el siglo XVIII pero siguió siendo un cultivo interno hasta que la demanda europea, y más tarde la reforma agraria, lo empujaron a las tierras altas del norte. La violencia política de los años ochenta vació parte de las zonas productoras; la reconstrucción posterior se organizó en torno a cooperativas, y por eso el sector tiene hoy la forma que tiene.
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Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.