一致する産地はありません。
最北に位置する大規模アラビカ産地であり、有機コーヒーを一つの市場カテゴリーにした国。
生産量は 2025/26 クロップイヤーの数値です。
メキシコのコーヒーは南部——チアパス、ベラクルス、オアハカ、プエブラ——に育つ。シエラマドレと地峡の山々が、緯度だけでは得られない標高を与えている。 圧倒的に小規模農家中心で、先住民の存在が色濃い。収穫の大きな割合が 2 ヘクタール未満の区画から出ており、その多くは全日照ではなく在来林の樹冠の下で育つ。
現代の産業を規定する出来事が二つある。1980 年代末の国営販売機関 INMECAFÉ の解体は、生産者に自力で市場への道を探させることになり、その とき生まれた協同組合は、有機とフェアトレードを大規模に認証取得した世界初期の例に数えられる。次いで 2012 年にさび病が襲い、生産を大きく削った。以後の植え替えは品種構成を耐病性ハイブリッドへ移している。
色のついた州には栽培地域がありますが、コーヒーが占めるのはその一部です。
生産量が最大の州。グアテマラ国境にあり、最も標高も高い。
コアテペックとワトゥスコ。ピコ・デ・オリサバの麓の斜面にある。
プルマ・イダルゴとシエラ・フアレス——量は少なく、個性がある。
穏やかでクリーン、ボディは軽く、ミルクチョコレートとアーモンドの甘さに、柔らかく押しつけがましくない酸。メキシコのコーヒーをブレンドの定番にしたプロファイルである。チアパスとオアハカの標高の高いロットはまったく別物で、りんごのような歯切れのよい酸、花の香り、そして本物の透明感を備える。
コーヒーは 18 世紀末にカリブから入り、19 世紀にドイツ人とスペイン人の農園主のもとでベラクルスとチアパスに広がった。20 世紀はその土地のほぼすべてを小規模農家と先住民共同体へ移し、そのため農園の歴史を持つ産地に、今ではほとんど農園が残っていない。
いただいた評価が、次に改善すべきページを教えてくれます。
国境線と陰影起伏は Natural Earth によるもので、パブリックドメインです。
栽培地域のマーカーはおおよその範囲を示すものです。実測された農園の位置ではなく、そのように読むべきものでもありません。