Keine Herkunft passt dazu.
Der nördlichste große Arabica-Ursprung — und das Land, das Bio-Kaffee zu einer Marktkategorie machte.
Die Produktionszahlen gelten für das Erntejahr 2025/26.
Mexikanischer Kaffee wächst im Süden — Chiapas, Veracruz, Oaxaca und Puebla —, wo die Sierra Madre und die Berge des Isthmus die Höhe liefern, die der Breitengrad allein nicht gäbe. Er ist überwiegend kleinbäuerlich und stark indigen geprägt: Ein großer Teil der Ernte stammt von Flächen unter zwei Hektar, viele davon unter heimischem Waldschirm statt in voller Sonne.
Zwei Ereignisse prägen die heutige Branche. Die Auflösung der staatlichen Vermarktungsstelle INMECAFÉ Ende der 1980er ließ die Produzenten ihren eigenen Weg zum Markt suchen, und die daraufhin entstandenen Kooperativen gehörten weltweit zu den ersten, die sich in großem Maßstab bio und fairtrade zertifizieren ließen. Dann kam 2012 der Kaffeerost und schnitt die Produktion scharf zurück; die Neupflanzung seither hat die Sortenwahl in Richtung resistenter Hybriden verschoben.
In den eingefärbten Provinzen liegen Anbaugebiete; der Kaffee bedeckt jeweils nur einen Teil davon.
Der produktionsstärkste Bundesstaat, an der guatemaltekischen Grenze — und der höchste.
Coatepec und Huatusco, an den Hängen unterhalb des Pico de Orizaba.
Pluma Hidalgo und die Sierra Juárez — kleine Mengen, eigener Charakter.
Mild, sauber und leicht im Körper, mit Milchschokoladen- und Mandelsüße und einer weichen, unaufdringlichen Säure — das Profil, das mexikanischen Kaffee zum Mischungsklassiker machte. Die hohen Lots aus Chiapas und Oaxaca sind etwas ganz anderes: knackige Apfelsäure, blumige Aromen und echte Klarheit.
Der Kaffee kam Ende des 18. Jahrhunderts aus der Karibik und breitete sich im 19. unter deutschen und spanischen Gutsbesitzern über Veracruz und Chiapas aus. Das 20. Jahrhundert übertrug fast dieses gesamte Land an Kleinbauern und indigene Gemeinden — deshalb hat ein Ursprung mit Gutshofgeschichte heute kaum noch Güter.
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Ländergrenzen und Schummerung von Natural Earth, gemeinfrei.
Die Markierungen der Anbaugebiete zeigen eine Gegend an. Sie sind keine vermessenen Farmstandorte und dürfen nicht als solche gelesen werden.