一致する産地はありません。
雲南がほぼすべてを産し、この国は今や輸出よりはるかに多くを飲んでいる。
生産量は 2025/26 クロップイヤーの数値です。
中国のコーヒーとは雲南のことだ。この南西部の省が国内生産のおよそ 98 パーセントを占め、プーアル、保山、徳宏に集中しており、海南と福建は象徴的な量にとどまる。ほぼすべてアラビカで、大半はカティモール。1980 年代末からネスレと省政府の支援のもとに植えられてきた。
興味深い変化は需要側にある。中国は三十年にわたりインスタント製造業者向けの安価なバルク供給者だったが、今では世界で最も急速に伸びるコーヒー消費市場の ひとつであり、国内のスペシャルティロースターが、輸出業者には出せない価格で最良の雲南ロットを奪い合っている。一世代の生産者はカティモールを離れてティ ピカ、ブルボン、ゲイシャへ向かい、精製にも本格的に投資して応えた。ハニー、嫌気性、長時間発酵はごく普通になっている。品質の上限は非常に速く上がった。
色のついた州には栽培地域がありますが、コーヒーが占めるのはその一部です。
雲南で生産量が最大の州市であり、スペシャルティへの転換の中心。
雲南西部、怒江沿い——現存する最古の植栽がここにある。
ミャンマー国境沿い——標高が低く暖かく、収穫が最も早い。
並のカティモールは穏やかで印象に残らない——ナッツ、穀物、低い酸——そしてこれこそこの産地がまだ振り払っている評判だ。丁寧に栽培・精製された雲南は別のコーヒーである。甘くクリーンで、紅茶、ストーンフルーツ、柑橘、絹のようなボディ。実験的なロットでは、それらの発酵が生む明確なトロピカルとワインのような性格が出る。
フランス人宣教師が 1892 年に雲南の朱苦拉でコーヒーを植え、その樹の一部は今も生きている。商業栽培は 1950 年代に始まり、決定的だったのは世界銀行、UNDP、ネスレが関わった 1988 年の開発計画で、これがプーアル一帯にカティモールを定着させた。国内消費は 2010 年代に急伸し、今では輸出需要以上にこの部門を形づくっている。
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国境線と陰影起伏は Natural Earth によるもので、パブリックドメインです。
栽培地域のマーカーはおおよその範囲を示すものです。実測された農園の位置ではなく、そのように読むべきものでもありません。