Keine Herkunft passt dazu.
Yunnan bringt fast alles hervor — und das Land trinkt heute weit mehr, als es exportiert.
Die Produktionszahlen gelten für das Erntejahr 2025/26.
Chinesischer Kaffee heißt Yunnan. Die südwestliche Provinz stellt etwa achtundneunzig Prozent der Landesproduktion, konzentriert um Pu'er, Baoshan und Dehong, mit nur symbolischen Mengen aus Hainan und Fujian. Es ist fast durchweg Arabica, überwiegend Catimor, ab Ende der 1980er mit Unterstützung von Nestlé und der Provinzregierung gepflanzt.
Die interessante Verschiebung liegt auf der Nachfrageseite. China war dreißig Jahre lang ein günstiger Massenlieferant für Instantkaffeehersteller; heute ist es einer der am schnellsten wachsenden Kaffeemärkte der Welt, und heimische Spezialitätenröster bieten für die besten Yunnan-Lots Preise, die Exporteure nicht halten können. Eine Generation von Produzenten hat darauf reagiert, indem sie sich vom Catimor weg zu Typica, Bourbon und Geisha bewegt und ernsthaft in Aufbereitung investiert hat: Honey, anaerob und verlängerte Fermentationen sind verbreitet. Die Qualitätsobergrenze ist sehr schnell gestiegen.
In den eingefärbten Provinzen liegen Anbaugebiete; der Kaffee bedeckt jeweils nur einen Teil davon.
Die produktionsstärkste Präfektur Yunnans, und das Zentrum der Wende zur Spezialität.
Westyunnan am Nu-Fluss — dort stehen die ältesten erhaltenen Pflanzungen.
An der Grenze zu Myanmar — niedriger, wärmer und am frühesten in der Ernte.
Gewöhnlicher Catimor ist mild und unauffällig — nussig, getreidig, säurearm — und genau das ist der Ruf, den der Ursprung noch abschüttelt. Sorgfältig angebauter und aufbereiteter Yunnan ist ein anderer Kaffee: süß und sauber, mit schwarzem Tee, Steinobst und Zitrus, seidigem Körper und, in den experimentellen Lots, dem ausgeprägten tropischen und weinigen Charakter, den diese Fermentationen erzeugen.
Französische Missionare pflanzten 1892 Kaffee in Zhukula, Yunnan, und einige dieser Bäume stehen noch. Der kommerzielle Anbau datiert aus den 1950ern und dann, entscheidend, aus einem Entwicklungsprogramm von 1988 unter Beteiligung von Weltbank, UNDP und Nestlé, das Catimor in ganz Pu'er etablierte. Der Inlandskonsum begann in den 2010ern stark zu wachsen und prägt den Sektor heute mehr als die Exportnachfrage.
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Ländergrenzen und Schummerung von Natural Earth, gemeinfrei.
Die Markierungen der Anbaugebiete zeigen eine Gegend an. Sie sind keine vermessenen Farmstandorte und dürfen nicht als solche gelesen werden.