Nenhuma origem corresponde.
Yunnan produz quase tudo, e o país hoje bebe muito mais do que exporta.
Os valores de produção referem-se à safra 2025/26.
Café chinês significa Yunnan. A província do sudoeste concentra algo como noventa e oito por cento da produção nacional, em torno de Pu'er, Baoshan e Dehong, com quantidades apenas simbólicas de Hainan e Fujian. É quase tudo arábica, em sua maioria Catimor, plantado a partir do fim dos anos 1980 com apoio da Nestlé e do governo provincial.
A virada interessante está na demanda. A China passou trinta anos como fornecedora barata a granel para fabricantes de solúvel; hoje é um dos mercados de consumo de café que mais crescem no mundo, e os torrefadores de cafés especiais locais disputam os melhores lotes de Yunnan a preços que os exportadores não conseguem igualar. Uma geração de produtores respondeu trocando o Catimor por Typica, Bourbon e Geisha, e investindo a sério em processo: honey, anaeróbicos e fermentações prolongadas são comuns. O teto de qualidade subiu muito rápido.
As províncias sombreadas contêm zonas de cultivo; o café ocupa apenas parte de cada uma.
A prefeitura de maior produção de Yunnan, e o centro da virada para os cafés especiais.
O oeste de Yunnan, sobre o rio Nu: ali estão os plantios mais antigos que sobrevivem.
Na fronteira com Mianmar: mais baixo, mais quente e o primeiro a colher.
O Catimor comum é macio e pouco memorável — castanha, cereal, pouca acidez —, que é a reputação da qual a origem ainda se livra. O Yunnan cultivado e processado com cuidado é outro café: doce e de xícara limpa, com chá preto, fruta de caroço e cítricos, corpo sedoso, e nos lotes experimentais o caráter tropical e vinoso que essas fermentações produzem.
Missionários franceses plantaram café em Zhukula, Yunnan, em 1892, e algumas daquelas árvores continuam vivas. O cultivo comercial data dos anos 1950 e, de forma decisiva, de um programa de desenvolvimento de 1988 com participação do Banco Mundial, do PNUD e da Nestlé, que implantou o Catimor por todo o Pu'er. O consumo interno começou a crescer com força na década de 2010 e hoje configura o setor mais que a demanda de exportação.
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Contornos dos países e relevo sombreado da Natural Earth, de domínio público.
Os marcadores de região indicam uma zona. Não são localizações de quintas levantadas no terreno e não devem ser lidos como tal.