Ningún origen coincide.
Cultivado bajo bosque nativo en los Ghats occidentales, y cuna del café amonzonado.
Las cifras de producción corresponden a la cosecha 2025/26.
El café indio se concentra en los Ghats occidentales del sur: solo Karnataka produce la mayor parte de la cosecha nacional, con Kerala y Tamil Nadu sumando casi todo el resto, más un sector de arábica más reciente en el valle de Araku, en Andhra Pradesh. El robusta es la mayor parte del volumen; el arábica es la parte de más valor.
Dos cosas lo hacen distinto. La primera es la sombra: el café indio se cultiva bajo un dosel de dos alturas de árboles nativos y frutales en un grado que no tiene igual en ningún otro sitio, a menudo intercalado con pimienta, cardamomo y areca, de modo que una finca de café es también una finca de especias. La segunda es el amonzonado, un proceso posterior a la cosecha deliberado en el que el grano de proceso natural se expone a los vientos monzónicos en almacenes abiertos de la costa de Malabar durante semanas, lo que lo hincha y le quita la acidez. El Monsooned Malabar es una invención genuinamente india, nacida como imitación accidental de lo que en su día hacían con la carga los viajes largos por mar.
Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.
Donde empezó el café indio: las colinas de Baba Budan, en Karnataka.
El distrito productor más grande del país, y muy volcado al robusta.
El lado de Kerala y Tamil Nadu de los Ghats: sobre todo robusta, algo de arábica de altura.
Una zona de arábica más reciente, de cooperativas tribales en los Ghats orientales, lejos del resto.
El arábica lavado de Chikmagalur y Coorg es bajo en acidez, de cuerpo lleno y con inflexión especiada: pimienta, cardamomo y cacao más que fruta. El robusta indio está considerado entre los mejores del mundo y es un básico de las mezclas de espresso italianas por su crema. El Monsooned Malabar es una categoría aparte: casi nada de acidez, cuerpo espeso y almibarado, y un dulzor mohoso, terroso y amaderado que se busca o se evita.
La tradición sostiene que el peregrino Baba Budan trajo siete semillas desde Yemen a las colinas de Karnataka en el siglo XVII, y la sierra que lleva su nombre es donde empezó el cultivo indio. Los británicos lo desarrollaron comercialmente en el siglo XIX; la roya de los años setenta del XIX empujó buena parte del sector de fincas hacia el robusta, y el Coffee Board, creado en 1942, controló la comercialización hasta la liberalización de los noventa.
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Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.