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인도

서고츠 산맥의 자생림 아래에서 자라며, 몬순 커피의 고향이기도 하다.

생산량
6.4백만 자루(60 kg)
고도
700~1,600 m
품종 구성
73% 로부스타, 27% 아라비카
수확기
11월~3월

생산량은 2025/26 수확연도 기준입니다.

개요

인도의 커피는 남부 서고츠 산맥에 몰려 있다. 카르나타카주만으로 전국 수확의 대부분을 내고, 케랄라와 타밀나두가 나머지를 거의 채우며, 여기에 안드라프라데시 아라쿠 계곡의 비교적 새로운 아라비카 지대가 더해진다. 물량으로는 로부스타가 크고, 가치로는 아라비카가 위다.

두 가지가 이곳을 특별하게 만든다. 하나는 그늘이다. 인도의 커피는 자생수와 과실수로 이루어진 두 층의 수관 아래에서, 다른 어디와도 견줄 수 없는 철저함으로 자라며, 흔히 후추·카르다몸·빈랑과 섞여 심긴다. 여기서 커피 농원은 곧 향신료 농원이기도 하다. 다른 하나는 몬수닝이다. 내추럴 생두를 말라바르 해안의 개방 창고에서 몇 주 동안 몬순 바람에 노출시키는 의도적인 후처리로, 생두는 부풀고 산미는 빠진다. 몬순드 말라바르는 틀림없는 인도의 발명이며, 한때 긴 항해가 화물에 하던 일을 우연히 흉내 낸 데서 시작되었다.

재배 지역

  • 아라비카
  • 로부스타
  • 둘 다

색이 있는 주 안에 재배 지역이 있으며, 커피는 그 일부만 차지합니다.

1,000~1,500 m
아라비카 로부스타

인도 커피가 시작된 곳 — 카르나타카의 바바 부단 구릉.

수확
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  11. 1
  12. 1
워시드 내추럴 S795 Selection 9 Kent Cauvery

800~1,400 m
로부스타 아라비카

전국에서 생산량이 가장 많은 현. 로부스타에 크게 기울어 있다.

수확
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  12. 1
워시드 내추럴 S274 S795 Cauvery

700~1,600 m
로부스타 아라비카

고츠 산맥의 케랄라·타밀나두 쪽 — 대부분 로부스타이고 고지대 아라비카도 조금 있다.

수확
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  10. 1
  11. 1
  12. 1
워시드 내추럴 S274 S795 Kent

900~1,300 m
아라비카

동고츠에 있는, 부족 협동조합의 비교적 새로운 아라비카 지대. 다른 산지와 떨어져 있다.

수확
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  11. 1
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워시드 내추럴 S795 Selection 9 Cauvery

잔 속의 맛

치크마갈루르와 쿠르그의 워시드 아라비카는 산미가 낮고 바디가 있으며 향신료 쪽으로 기운다 — 과일이 아니라 후추, 카르다몸, 카카오다. 인도 로부스타는 세계 최고 축으로 평가받고 크레마 덕분에 이탈리아 에스프레소 블렌드의 상비 재료다. 몬순드 말라바르는 별개의 범주다. 산미는 거의 없고 두껍고 시럽 같은 바디에, 곰팡내와 흙과 나무를 떠올리게 하는 단맛이 있다. 찾아 마시거나 피하거나로 갈리는 맛이다.

스파이스 초콜릿 고소한 묵직한 바디 흙내음

역사

전승에 따르면 순례자 바바 부단이 17세기에 예멘에서 씨앗 일곱 알을 카르나타카의 구릉으로 가져왔고, 그의 이름을 딴 산줄기가 인도 재배의 출발점이다. 영국이 19세기에 상업화했고, 1870년대의 녹병이 농장 부문의 상당수를 로부스타로 밀었다. 1942년 설립된 커피보드가 1990년대 자유화까지 유통을 쥐었다.

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출처

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Production, Supply and Distribution — Coffee (2025/26) (2026년 08월 31일 확인) 생산량, 품종 구성 출처
  2. Government of India, Ministry of Commerce and Industry — Coffee Board of India (2026년 08월 31일 확인)
  3. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade (2026년 08월 24일 확인)
  4. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (2026년 08월 24일 확인) 재배 품종 출처

국경선과 음영기복도는 퍼블릭 도메인인 Natural Earth 자료입니다.

재배 지역 표시는 대략적인 범위입니다. 실측된 농장 위치가 아니며 그렇게 읽어서는 안 됩니다.