Ningún origen coincide.
Robusta del sur por volumen, arábica del norte por reputación, y el cultivo que sustituyó al opio.
Las cifras de producción corresponden a la cosecha 2025/26.
Tailandia cultiva dos cafés bastante separados. El volumen es robusta, de la península meridional alrededor de Chumphon, Ranong y Surat Thani, destinado en su mayor parte al mercado interno de soluble y de bebidas listas para tomar. La reputación es el arábica de las tierras altas del norte, alrededor de Chiang Mai, Chiang Rai y Nan, donde lo cultivan las comunidades de montaña en altura.
El arábica del norte existe gracias a un programa deliberado de sustitución. Desde 1969, el Royal Project introdujo el café, junto con otros cultivos templados, en las comunidades de montaña como alternativa a la adormidera, aportando plantones, formación y una salida garantizada al mercado. Funcionó, y es la razón de que un país en la latitud de Tailandia tenga un sector de especialidad de altura. La demanda interna es hoy lo bastante fuerte como para que la mayor parte del buen arábica se beba en Bangkok en vez de exportarse.
Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.
Las tierras altas del norte, y la cuna del arábica de especialidad tailandés.
El extremo nororiental, una zona de arábica más reciente en la frontera con Laos.
Chumphon y Ranong: casi todo el robusta del país.
El arábica del norte es suave y dulce: caramelo, chocolate con leche y cítricos ligeros, con cuerpo redondo y acidez amable, y cada vez más el carácter tropical y vinoso que produce la escena de proceso experimental, muy activa en Tailandia. El robusta del sur es directo —pesado, amaderado, amargo y dulce— y está hecho para la leche condensada y el hielo.
El robusta se plantó en el sur a comienzos del siglo XX y creció hasta ser un cultivo de commodity considerable. El arábica del norte data del trabajo de sustitución de cultivos del Royal Project iniciado en 1969, y el sector creció despacio hasta el auge de cafeterías nacional de los años dos mil y dos mil diez, que transformó la economía de cultivarlo bien.
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Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.