Ningún origen coincide.
Tres departamentos del norte producen casi todo, bajo una de las sombras más densas de Centroamérica.
Las cifras de producción corresponden a la cosecha 2025/26.
El café de Nicaragua se concentra en el norte: Jinotega y Matagalpa suman juntos la mayor parte de la cosecha, y Nueva Segovia, en la frontera con Honduras, aporta buena parte del resto. Las fincas están bajo sombra densa —este es uno de los orígenes cultivados bajo sombra de forma más consistente en la región— y van desde parcelas mínimas hasta haciendas realmente grandes, algo poco habitual en una zona por lo demás casi toda de pequeños productores.
Es también donde se popularizaron varias de las variedades que hoy se siembran en toda Centroamérica. Las fincas nicaragüenses cultivan un abanico más amplio que sus vecinas —Maragogype, Pacamara, Java, Maracaturra junto al habitual Caturra y Bourbon— y el programa Cup of Excellence lleva aquí el tiempo suficiente como para que las mejores fincas se conozcan por su nombre.
Las provincias sombreadas contienen zonas de cultivo; el café ocupa solo una parte de cada una.
El departamento con mayor producción, y también el más húmedo.
El viejo centro de la industria, con las haciendas más grandes.
En la frontera hondureña: la región donde el Pacamara nicaragüense se hizo un nombre.
Un punto medio entre los centroamericanos brillantes y los sudamericanos más pesados: cuerpo medio, acidez de naranja y manzana, dulzor de chocolate y caramelo. Los lotes de Pacamara de Nueva Segovia son la excepción y se van a otro sitio por completo: herbales, tropicales, a veces sorprendentemente florales.
El café se convirtió en la principal exportación del país a finales del siglo XIX. La revolución, la guerra civil y el reparto de tierras de los años ochenta rompieron el sistema de haciendas y dejaron un sector fragmentado; la recuperación desde los noventa se construyó sobre calidad y no sobre volumen, y la reputación de especialidad data de entonces y no de la época de las haciendas.
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Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.