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Nicarágua

Três departamentos do norte produzem quase tudo, sob uma das sombras mais densas da América Central.

Produção
2,6 M de sacas (60 kg)
Altitude
800–1.700 m
Espécies
94% Arábica e 6% Robusta
Colheita
dezembro–março

Os valores de produção referem-se à safra 2025/26.

Visão geral

O café da Nicarágua se concentra no norte: Jinotega e Matagalpa somam juntos a maior parte da safra, e Nueva Segovia, na fronteira com Honduras, responde por boa parte do resto. As lavouras ficam sob sombra densa — esta é uma das origens cultivadas à sombra de forma mais consistente na região — e vão de talhões mínimos a fazendas realmente grandes, o que é incomum numa parte do mundo quase toda de pequenos produtores.

É também onde se popularizaram várias das variedades hoje plantadas em toda a América Central. As lavouras nicaraguenses cultivam um leque mais amplo que as vizinhas — Maragogype, Pacamara, Java, Maracaturra ao lado do usual Caturra e Bourbon — e o programa Cup of Excellence roda aqui há tempo suficiente para que as melhores fazendas sejam conhecidas pelo nome.

Regiões de cultivo

  • Arábica

As províncias sombreadas contêm zonas de cultivo; o café ocupa apenas parte de cada uma.

1.000–1.700 m
Arábica

O departamento de maior produção, e também o mais úmido.

Colheita
  1. j
  2. f
  3. m
  4. a
  5. m
  6. j
  7. j
  8. a
  9. s
  10. o
  11. n
  12. d
Lavado Caturra Bourbon Catuai Maragogype

900–1.500 m
Arábica

O velho centro da indústria, com as maiores fazendas.

Colheita
  1. j
  2. f
  3. m
  4. a
  5. m
  6. j
  7. j
  8. a
  9. s
  10. o
  11. n
  12. d
Lavado Honey Caturra Bourbon Catuai Maracaturra

1.100–1.700 m
Arábica

Na fronteira hondurenha: a região onde o Pacamara nicaraguense fez seu nome.

Colheita
  1. j
  2. f
  3. m
  4. a
  5. m
  6. j
  7. j
  8. a
  9. s
  10. o
  11. n
  12. d
Lavado Natural Pacamara Caturra Bourbon Java

Na chávena

Um meio-termo entre os centro-americanos brilhantes e os sul-americanos mais pesados: corpo médio, acidez de laranja e maçã, doçura de chocolate e caramelo. Os lotes de Pacamara de Nueva Segovia são a exceção e vão para outro lugar por completo: herbáceos, tropicais, às vezes surpreendentemente florais.

Chocolate Caramelo Cítrico Equilibrado

História

O café virou a principal exportação do país no fim do século XIX. Revolução, guerra civil e redistribuição de terras nos anos 1980 romperam o sistema de fazendas e deixaram um setor fragmentado; a recuperação a partir dos anos 1990 foi construída sobre qualidade e não sobre volume, e a reputação de café especial data de então, não da era das fazendas.

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Fontes

  1. USDA Foreign Agricultural Service — Production, Supply and Distribution — Coffee (2025/26) (consultado a 31 de agosto de 2026) Fonte de Produção, Espécies
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade (consultado a 24 de agosto de 2026)
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties (consultado a 24 de agosto de 2026) Fonte de Variedades

Contornos dos países e relevo sombreado da Natural Earth, de domínio público.

Os marcadores de região indicam uma zona. Não são localizações de quintas levantadas no terreno e não devem ser lidos como tal.