Ningún origen coincide.
El único estado de EE. UU. que cultiva café comercialmente, y el origen con la ley de etiquetado más estricta de este atlas.
Hawái cultiva café en varias islas, pero el nombre que importa es Kona: una franja estrecha en las laderas occidentales del Hualālai y el Mauna Loa, en la Isla Grande, de unos treinta kilómetros de largo y un par de ancho. El microclima de allí es casi ideal —sol de mañana, nubosidad fiable por la tarde que actúa de sombra natural, suelo volcánico joven— y las fincas son pequeñas, típicamente de unas pocas hectáreas.
Lo que distingue a Hawái en lo comercial es que es un origen con costes estadounidenses. Los productores pagan salarios de EE. UU. y cumplen su normativa, así que el café hawaiano no puede competir por precio y no lo intenta. Tiene además el régimen de etiquetado de origen más estricto de este atlas: la ley estatal regula qué puede llamarse Kona, y una larga disputa por las "mezclas Kona" —envases con tan solo un diez por ciento de Kona real— acabó en litigio y en normas más duras. Ka'ū, en el flanco sur del Mauna Loa, ha emergido en las dos últimas décadas como un rival serio en calidad.
Los puntos señalan zonas de cultivo, no fincas concretas.
Las laderas occidentales del Hualālai y el Mauna Loa: el nombre protegido.
El punto del mapa señala la zona, no una finca concreta.
El flanco sur del Mauna Loa, y el rival más creíble de Kona.
El punto del mapa señala la zona, no una finca concreta.
Kāʻanapali y las laderas del Haleakalā: una zona más reciente sobre antiguos cañaverales.
El punto del mapa señala la zona, no una finca concreta.
Suave y amable, con cuerpo medio, dulzor discreto de azúcar morena y chocolate con leche y una acidez baja y de tono grave, a menudo con un final de fruto seco o mantequilla. Como el Jamaica Blue Mountain, se aprecia por el equilibrio y la ausencia de aristas más que por la intensidad, y a quien prefiera el café africano brillante suele parecerle contenido.
El café llegó a Hawái en 1813 y estaba asentado en la costa de Kona en las décadas de 1820 y 1830. Cuando los intentos de plantación a gran escala fracasaron en el siglo XIX, la tierra se arrendó en parcelas pequeñas a familias agricultoras, muchas de ellas inmigrantes japoneses, y por eso Kona es un paisaje de minifundios y no de haciendas. La caña y la piña dominaron la agricultura de las islas hasta su declive a finales del siglo XX, tras el cual el café se extendió a otras islas.
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Contornos de los países y relieve sombreado de Natural Earth, de dominio público.
Los marcadores de región indican una zona. No son ubicaciones de fincas levantadas sobre el terreno y no deben leerse como tales.