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夏威夷（美国）

美国唯一进行商业化咖啡种植的州，也是本图册中标识法规最严格的产地。

海拔
150–900 米
品种构成
100% 阿拉比卡
采收
八月至一月

概览

夏威夷在若干岛上都种咖啡，但真正要紧的名字是科纳：大岛上华拉莱山与冒纳罗亚山西坡的一条窄带，长约三十公里、宽不过数公里。那里的小气候近乎理想——上午 有阳光，下午有稳定的云层充当天然遮荫，还有年轻的火山土——农场都不大，通常只有几公顷。

夏威夷在商业上的特殊之处，在于它是一个「美国成本」的产地。种植者付美国的工资、守美国的法规，所以夏威夷咖啡无法靠价格竞争，也不打算这么做。它还拥有本 图册中最严格的产地标识制度：州法规定什么才能叫科纳，而围绕「科纳拼配」——包装里真正的科纳可能只有一成——的长期争执，最终走向诉讼并催生了更严的规则 。冒纳罗亚南麓的卡乌，在过去二十年里已成为品质上的有力对手。

种植区

  • 阿拉比卡

圆点标示种植区域，并非单个庄园。

150–900 米
阿拉比卡

华拉莱山与冒纳罗亚山的西坡——那个受保护的名字。

采收
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水洗 蜜处理 Kona Typica Caturra Catuai

地图上的点标示的是区域，而非某一座庄园。

400–900 米
阿拉比卡

冒纳罗亚南麓，科纳最有说服力的对手。

采收
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水洗 日晒 蜜处理 Kona Typica Caturra Catuai

地图上的点标示的是区域，而非某一座庄园。

200–800 米
阿拉比卡

卡阿纳帕利与哈莱阿卡拉山坡——建在旧甘蔗地上的较新产区。

采收
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水洗 日晒 Red Catuai Typica Yellow Caturra

地图上的点标示的是区域，而非某一座庄园。

杯中风味

顺滑温和，醇厚度中等，带节制的红糖与牛奶巧克力甜感和一层低沉的酸质，尾韵常有坚果或黄油感。和牙买加蓝山一样，它被看重的是均衡与毫无棱角，而不是强度，偏爱明亮非洲咖啡的人往往觉得它含蓄。

坚果 巧克力 焦糖 均衡

历史

咖啡于 1813 年抵达夏威夷，1820 至 1830 年代已在科纳海岸站稳。19 世纪大规模种植园的尝试失败后，土地被以小块的形式租给务农家庭，其中许多是日本移民——这就是科纳是一片小农地景而非庄园地景的原因。甘蔗与菠萝主导了群岛的农业，直到 20 世纪末衰落，此后咖啡才扩展到其他岛屿。

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资料来源

  1. USDA National Agricultural Statistics Service — Hawaii — Statistics by State （2026 年 08 月 31 日 读取）
  2. International Coffee Organization — Historical Data on the Global Coffee Trade （2026 年 08 月 24 日 读取）
  3. World Coffee Research — Arabica Coffee Varieties （2026 年 08 月 24 日 读取） 栽培品种的来源

国界轮廓与地形晕渲来自 Natural Earth，属公有领域。

种植区标记仅示意大致区域，并非实测的庄园坐标，不应据此理解。