Flat White
Resumen
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Espresso · Flat White
Detrás de cada paso
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1Espresso
0:0518 g dentro · 36 g fuera · 93 °C
Ver los pasos
- Pesar los granos — Pesa los granos — frescos, sin moler.
- Moler — Muele fino, directo al portafiltro.
- Distribuir — Distribuye el café nivelado en la cesta.
- Apisonar — Apisona bien nivelado — una sola presión firme.
- Extraer el shot — Apunta a ~36 g de bebida en 25–30 s. Corta cuando el chorro se vuelva pálido.
- Disfrutar — Bébelo ya — con crema y todo.
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2Vaporizar la leche
0:20El flat white vive o muere por su microespuma: estira la leche apenas y luego hazla girar hasta que parezca pintura fresca. Tiene que verterse como crema, no quedarse quieta como espuma.
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3Verter la leche
0:10El vertido decide dónde queda la espuma. Empieza alto y lento para que la leche se meta por debajo de la crema y la taza se llene de forma pareja, luego baja la jarra de leche hasta casi tocar la superficie — eso es lo que deja subir la espuma blanca hasta arriba. Un vertido constante y sin prisa mantiene las capas sedosas en vez de veteadas.
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4Disfrutar
0:10El café no deja de cambiar mientras se enfría: los aromas se apagan, la acidez se afila y el dulzor pasa a primer plano. Bébelo pronto después de prepararlo, y pruébalo conforme baja de temperatura — así es como aprendes qué ajustar la próxima vez.
Qué es un Flat White
El Flat White parte de Espresso: 18 g de café, extraído a 93 °C. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada. La leche del Flat White se vaporiza hasta unos 58 °C.
Flat White — preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Americano?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Americano lleva 150 g de agua caliente.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Americano helado?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Americano helado lleva 120 g de agua fría sobre hielo.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Capuchino?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Capuchino lleva 150 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Cortado?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Cortado lleva 60 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Latte?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Latte lleva 220 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Long Black?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Long Black lleva 110 g de agua caliente.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Macchiato?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Macchiato lleva 40 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Flat White y el Moca?
Los dos parten del mismo Espresso. El Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada; el Moca lleva 180 ml de leche vaporizada.
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