Long Black
Resumen
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Espresso · Long Black
Detrás de cada paso
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1Espresso
0:0518 g dentro · 36 g fuera · 93 °C
Ver los pasos
- Pesar los granos — Pesa los granos — frescos, sin moler.
- Moler — Muele fino, directo al portafiltro.
- Distribuir — Distribuye el café nivelado en la cesta.
- Apisonar — Apisona bien nivelado — una sola presión firme.
- Extraer el shot — Apunta a ~36 g de bebida en 25–30 s. Corta cuando el chorro se vuelva pálido.
- Disfrutar — Bébelo ya — con crema y todo.
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2Añadir agua
0:15El agua primero es toda la receta. Déjala reposar un momento tras el hervor, sobre 80 °C: el agua recién hervida quema la crema en cuanto le cae el shot encima.
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3Vierte el café
0:10Extráelo en la taza ya llena, o viértelo con cuidado: en ambos casos la crema flota sobre el agua en vez de deshacerse al pasarle el chorro por dentro. Esa capa es la razón de preparar así la bebida.
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4Disfrutar
0:10El café no deja de cambiar mientras se enfría: los aromas se apagan, la acidez se afila y el dulzor pasa a primer plano. Bébelo pronto después de prepararlo, y pruébalo conforme baja de temperatura — así es como aprendes qué ajustar la próxima vez.
Qué es un Long Black
El Long Black parte de Espresso: 18 g de café, extraído a 93 °C. El Long Black se alarga con 110 g de agua caliente.
Long Black — preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Americano?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Americano lleva 150 g de agua caliente.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Americano helado?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Americano helado lleva 120 g de agua fría sobre hielo.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Capuchino?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Capuchino lleva 150 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Cortado?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Cortado lleva 60 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Flat White?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Flat White lleva 160 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Latte?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Latte lleva 220 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Macchiato?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Macchiato lleva 40 ml de leche vaporizada.
¿Qué diferencia hay entre el Long Black y el Moca?
Los dos parten del mismo Espresso. El Long Black lleva 110 g de agua caliente; el Moca lleva 180 ml de leche vaporizada.
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