Long Black
Überblick
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Espresso · Long Black
Hinter jedem Schritt
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1Espresso
0:0518 g rein · 36 g raus · 93 °C
Schritte ansehen
- Bohnen abwiegen — Wieg die Bohnen ab — frisch, nicht vorgemahlen.
- Mahlen — Mahle fein, direkt in den Siebträger.
- Verteilen — Verteil das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb.
- Tampern — Tampere gerade — ein entschlossener Druck.
- Shot ziehen — Ziel auf ~36 g Ausbeute in 25–30 s. Stopp, wenn er blass wird.
- Genießen — Trink ihn jetzt — mitsamt Crema.
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2Wasser zugeben
0:15Wasser zuerst ist das ganze Rezept. Nach dem Kochen kurz stehen lassen, etwa 80 °C: sprudelnd kochendes Wasser verbrennt die Crema in dem Moment, in dem der Shot darauf trifft.
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3Shot aufgießen
0:10Zieh ihn in die schon gefüllte Tasse oder gieß ihn behutsam ein — so oder so schwimmt die Crema auf dem Wasser, statt durchgespült zu werden. Genau diese Schicht ist der Grund für diese Reihenfolge.
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4Genießen
0:10Kaffee verändert sich beim Abkühlen ständig: Die Aromen verblassen, die Säure wird schärfer und die Süße tritt nach vorn. Trink ihn bald nach dem Brühen und schmeck ihn, während er an Temperatur verliert — so lernst du, was du beim nächsten Mal anpassen musst.
Long Black im Überblick
Long Black baut auf Espresso auf: 18 g Kaffee, gebrüht bei 93 °C. Long Black wird mit 110 g heißem Wasser gestreckt.
Long Black — häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Americano?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Americano enthält 150 g heißes Wasser.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Cappuccino?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Cortado?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Cortado enthält 60 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Flat White?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Flat White enthält 160 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Iced Americano?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Iced Americano enthält 120 g kaltes Wasser über Eis.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Latte?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Latte enthält 220 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Macchiato?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Macchiato enthält 40 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Long Black und Mocha?
Beide starten mit demselben Espresso. Long Black enthält 110 g heißes Wasser, Mocha enthält 180 ml aufgeschäumte Milch.
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