Long Black
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Espresso · Long Black
Por trás de cada passo
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1Espresso
0:0518 g entram · 36 g saem · 93 °C
Ver os passos
- Pesar os grãos — Pese os grãos — frescos, não moídos de antemão.
- Moer — Moa fino, direto na cesta.
- Distribuir — Distribua o café nivelado na cesta.
- Compactar — Compacte nivelado — uma única pressão firme.
- Extrair o shot — Mire em ~36 g na xícara em 25–30 s. Corte quando o jato ficar pálido.
- Aproveitar — Beba agora — com crema e tudo.
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2Adicionar água
0:15A água primeiro é a receita inteira. Deixe descansar um instante depois da fervura, uns 80 °C: água saindo fervendo queima a crema no instante em que o shot cai.
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3Despeje o café
0:10Extraia na xícara já cheia, ou despeje com cuidado: dos dois jeitos a crema flutua sobre a água em vez de ser atravessada pelo jato. É essa camada que justifica preparar assim.
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4Aproveitar
0:10O café não para de mudar enquanto esfria: os aromas se apagam, a acidez se afia e a doçura vem para a frente. Beba logo depois de preparar, e prove conforme a temperatura cai — é assim que você aprende o que ajustar da próxima vez.
O que é um Long Black
O Long Black parte do Espresso: 18 g de café, extraído a 93 °C. O Long Black é alongado com 110 g de água quente.
Long Black — perguntas frequentes
Qual é a diferença entre o Long Black e o Americano?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Americano leva 150 g de água quente.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Americano gelado?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Americano gelado leva 120 g de água fria sobre gelo.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Cappuccino?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Cappuccino leva 150 ml de leite vaporizado.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Cortado?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Cortado leva 60 ml de leite vaporizado.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Flat White?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Flat White leva 160 ml de leite vaporizado.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Latte?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Latte leva 220 ml de leite vaporizado.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Macchiato?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Macchiato leva 40 ml de leite vaporizado.
Qual é a diferença entre o Long Black e o Mocha?
Os dois partem do mesmo Espresso. O Long Black leva 110 g de água quente; o Mocha leva 180 ml de leite vaporizado.
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