Cappuccino
Überblick
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Espresso · Cappuccino
Hinter jedem Schritt
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1Espresso
0:0518 g rein · 36 g raus · 93 °C
Schritte ansehen
- Bohnen abwiegen — Wieg die Bohnen ab — frisch, nicht vorgemahlen.
- Mahlen — Mahle fein, direkt in den Siebträger.
- Verteilen — Verteil das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb.
- Tampern — Tampere gerade — ein entschlossener Druck.
- Shot ziehen — Ziel auf ~36 g Ausbeute in 25–30 s. Stopp, wenn er blass wird.
- Genießen — Trink ihn jetzt — mitsamt Crema.
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2Milch aufschäumen
0:20Der Cappuccino-Schaum entsteht durch längeres Ziehen: Halt die Düsenspitze ein paar Sekunden länger nah an der Oberfläche, damit die Milch ungefähr auf das doppelte Volumen kommt, bevor du sie glatt rollst.
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3Milch eingießen
0:10Der Guss entscheidet, wo der Schaum landet. Starte hoch und langsam, damit die Milch unter die Crema taucht und sich die Tasse gleichmäßig füllt, dann geh mit dem Kännchen tief und nah heran — das ist es, was den weißen Schaum nach oben schwimmen lässt. Ein ruhiger, unhastiger Guss hält die Schichten seidig statt streifig.
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4Genießen
0:10Kaffee verändert sich beim Abkühlen ständig: Die Aromen verblassen, die Säure wird schärfer und die Süße tritt nach vorn. Trink ihn bald nach dem Brühen und schmeck ihn, während er an Temperatur verliert — so lernst du, was du beim nächsten Mal anpassen musst.
Cappuccino im Überblick
Cappuccino baut auf Espresso auf: 18 g Kaffee, gebrüht bei 93 °C. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch. Die Milch für Cappuccino wird auf etwa 62 °C aufgeschäumt.
Cappuccino — häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Americano?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Americano enthält 150 g heißes Wasser.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Cortado?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Cortado enthält 60 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Flat White?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Flat White enthält 160 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Iced Americano?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Iced Americano enthält 120 g kaltes Wasser über Eis.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Latte?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Latte enthält 220 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Long Black?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Long Black enthält 110 g heißes Wasser.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Macchiato?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Macchiato enthält 40 ml aufgeschäumte Milch.
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Mocha?
Beide starten mit demselben Espresso. Cappuccino enthält 150 ml aufgeschäumte Milch, Mocha enthält 180 ml aufgeschäumte Milch.
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