Cà phê sữa đá
Resumen
Hazlo con nosotros
Phin vietnamita · Cà phê sữa đá
Detrás de cada paso
-
Empieza aquí
1Phin vietnamita
0:0520 g de café · 120 g de agua · 95 °C
Ver los pasos
- Pesar los granos — Pesa los granos — frescos, sin moler.
- Moler — Muele media-gruesa — la robusta vietnamita clásica.
- Escalda el phin — Enjuaga el phin con agua caliente y tírala.
- Llenar el phin — Pon el café en el phin, nivélalo y asienta la placa de presión.
- Preinfusión — Vierte un poco de agua caliente sobre el café y espera 30 segundos.
- Goteo — Llena el phin, tápalo y deja que gotee 4–5 minutos.
- Disfrutar — Remuévelo sobre leche condensada, o viértelo sobre hielo para un cà phê sữa đá.
-
2Remover
0:10La robusta es lo tradicional por una razón: su amargor y su cuerpo mantienen la bebida equilibrada frente a la leche azucarada. Un arábica delicado desaparece — el café tiene que sonar más fuerte que el azúcar.
-
3Añadir hielo
0:10El hielo hace dos cosas a la vez: enfría la bebida rápido y la diluye exactamente en la medida en que se derrite, y por eso una receta con hielo se prepara más fuerte que su versión caliente desde el principio. Llena el vaso antes de verter, no después — así el café se enfría de golpe al caer, en vez de ir entibiando un vaso ya medio derretido.
-
4Disfrutar
0:10El café no deja de cambiar mientras se enfría: los aromas se apagan, la acidez se afila y el dulzor pasa a primer plano. Bébelo pronto después de prepararlo, y pruébalo conforme baja de temperatura — así es como aprendes qué ajustar la próxima vez.
Qué es un Cà phê sữa đá
El Cà phê sữa đá parte de Phin vietnamita: 20 g de café, extraído a 95 °C.
¿Te fue útil?
Gracias — anotado.
Cada voto nos dice en qué páginas trabajar después.