一致する抽出方法がありません。
Cold Drip用 Weber Key
京都式のタワー：ガラスの三層、バルブがひとつ、そして何時間もの辛抱。冷たい水と氷が一滴ずつ粉の層を抜けていき、下に溜まるのは濃縮液です — コールドブリューより甘く重く、そして浸漬では届かない澄み方をしています。
グラインダーを検索… Weber Key
1Zpresso J-Max
80〜102
1Zpresso JE
113〜120
1Zpresso JX
27〜29
1Zpresso JX-Pro
160〜174
1Zpresso K-Max
87〜91
1Zpresso K-Plus
87〜91
1Zpresso K-Pro
87〜91
1Zpresso K-Ultra
56〜72
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
81〜89
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
81〜89
1Zpresso Q2 S
81〜89
1Zpresso X-Pro
32〜41
Baratza Encore
20
Baratza Encore ESP
30
Baratza Sette 270
20〜31
Baratza Vario+
39〜40
Baratza Virtuoso+
20
Breville Smart Grinder Pro
50〜54
Comandante C40 MK3
23〜30
Comandante C40 MK4
28〜34
Comandante C60 Baracuda
31〜49
DF64 Gen 2
39〜50
Eureka Mignon Specialita
70〜90
Eureka Mignon Zero
64〜82
Fellow Ode Gen 2
8〜9
Fellow Opus
29〜31
Flair Royal
39〜50
Hario Mini-Slim Pro
14〜18
Hario Skerton Pro
8〜13
Kingrinder K0
112〜128
Kingrinder K1
112〜128
Kingrinder K2
112〜128
Kingrinder K4
32〜41
Kingrinder K6
106〜114
Kingrinder P0
59〜68
Kingrinder P1
59〜68
Kingrinder P2
59〜68
MHW-3Bomber R3 Pro
85〜92
Mazzer Philos
70〜90
Moccamaster KM5
5〜6
Niche Zero
40〜44
Normcore Manual V2
35〜45
OXO Brew Conical
23〜30
Option-O Lagom P64
46〜66
Sage Smart Grinder Pro
50〜54
Timemore C3 Max Pro
16〜17
Timemore C3 Pro
16〜17
Timemore Chestnut C2
23〜30
Timemore Chestnut C3
23〜30
Timemore Chestnut S3
71〜79
Timemore Chestnut S3 ESP
47〜60
Timemore Chestnut X
41〜55
Timemore Nano
23〜25
Turin DF54
45〜60
Varia VS3
44〜56
Wilfa Svart
49〜75
Wilfa Uniform+
25〜35
一致するグラインダーがありません。
Weber Key の設定
- クリック数
- 70〜90
- 挽き目
- 700〜900 µm
- 挽き目の表現
- 中粗
これらの設定は、1件の独立した情報源（メーカーの説明書、参考チャート、当サイトのミクロンモデル）から算出したコンセンサス値で、日々変更を監視しています。
概要
一緒に淹れる
Cold Drip
メモ
粉床を入れてから速度を決め、そのあとは二度と触りません — 途中の調整はどれも、バッチの上と下を別の飲みものにします。出てくるのは濃縮液です。割る前にひと口味わってください。
各ステップの理由
-
1豆を計量する
0:05スプーンですくうのではなくスケールで量ることが、同じ一杯を再現する唯一の方法です — 豆は密度も焙煎度も違うので、ある豆のひとすくいは、別の豆のひとすくいと同じではありません。粉量を固定して初めて、ほかのすべての変数に意味が生まれます。
-
2コーヒーを挽く
0:15コールドドリップは浸漬ではなく透過で、だから同じ冷たさでもコールドブリューの瓶より細く挽きます。一滴が通り過ぎるあいだに引き出せるだけの細かさと、粉床が締まって四時間目のどこかで止まらないだけの粗さ。
-
3粉を入れる
0:10平らであることは、このサイトのどの器具よりここで効きます。一秒に一滴には力がまったくないので、傾いた粉床の最も低いところを見つけ、六時間そこだけを流れ続けます。残りのコーヒーは乾いたまま座っています。
-
4タワーを満たす
0:30冷水と氷。氷は飾りではありません。何時間もかかる抽出のあいだタンクを冷たく保ち、溶けるにつれて滴下をわずかに遅らせます — それは固定した速度よりも、この方法の実際の運用に近い挙動です。バルブを開ける前に満たすこと。途中で継ぎ足すと、せっかく合わせた速度がやり直しになります。
-
5滴下速度を決める
0:30チャンバーに粉を入れた状態で合わせ、最初の数滴を信じずに三十秒しっかり観察すること — 五秒だけ正しく見えるバルブはたいてい正しくありません。そのあとは触らない。これがこの方法の唯一の制御です。
-
6滴下
300:00四〜六時間、そして正しい行いは何もしないことだけです。そのあいだ粉床は冷たく湿ったままで、抽出は一度にではなく一滴ずつ起こります — 甘さと、シロップに近いあの質感はそこから来ますし、出来上がるのが完成した一杯ではなく濃縮液である理由でもあります。
-
7楽しむ
0:10コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。
味で調整する
まず速度、次に挽き目、それ以外は動かさないこと。60 g に 600 g、バルブは一秒一滴あたりから始め、四〜六時間を見込みます。水っぽい？ バルブを絞る。止まる？ 粗くする。両方いじらないこと、そしてどちらも途中で変えないこと — 三時間目に調整したタワーは、バッチの上と下を別の飲みものにします。
-
濃縮液が水っぽく薄いバルブが開きすぎ調整 · 一秒に一滴に近づける。流れになったらもう滴下ではありません
-
止まる、チャンバーが溢れる挽き目が細すぎるか、粉床が締まった調整 · 一段粗くし、押さえずに粉床をならす
-
偏る、粉床に一本道ができる粉床が傾いていた調整 · きちんと平らに — 一滴には自分で広がる力がありません
-
同じバッチの最初と最後で味が違う途中で速度を変えた調整 · 歩き去る前に一度だけ設定し、あとは触らない
必要な道具
タワー。それがこの方法の費用のすべてで、これがいまも主に店のものである理由でもあります。他には何も要らず、何も助けになりません。本当の落とし穴は安いタワーの粗いバルブです。一秒一滴を保てないなら、この飲みものは作れません。
豆と焙煎度
中煎り、とくに果実味のあるウォッシュトがよく合います — ゆっくりした冷たい抽出は甘さを前に出し、酸をやわらかく残すので、果実のある豆が引き立ちます。深煎りは六時間かけると重く、灰っぽくなります。
試したいバリエーション
-
もっと遅く、もっと長く
二秒に一滴で八〜十二時間 — さらに甘く、店の定番設定です
-
氷に直接
割らずに、濃縮液を氷に注いで溶けるにまかせる
-
寝かせる
濃縮液を冷蔵庫で一日休ませる。目に見えて丸くなります
Cold Dripのよくある質問
コールドドリップとコールドブリューはどう違うのですか？
コールドブリューは浸漬で、粉が十二〜二十四時間水の中にいます。コールドドリップは透過で、水は一滴ずつ、四〜六時間かけて粉床を一度だけ通ります。温度は同じでも仕組みはまったく別で、だからドリップのほうが澄んでいて甘く、濃いのです。
どのくらいの速さで落とせばいいですか？
一秒に一滴ほどが日常の設定で、店ではもっと遅く — 二、三秒に一滴で八〜十二時間 — 走らせることも多いです。粉床を入れてから設定し、三十秒しっかり見て、そのあとは触らないこと。
氷は必須ですか？
必須ではありませんが、二重に効きます。長い抽出のあいだタンクを冷たく保ち、溶けるにつれて滴下をわずかに遅らせる — 固定した速度より、実際の運用に近い挙動です。いずれにせよ、バルブを開ける前に上のボウルを満たしてください。
