라떼

에스프레소 · 더블 샷 1잔(36 g) 스티밍한 우유 · 220 ml 우유 거품 · 얇은 한 겹

개요

기본 레시피 1:2·18 g·36 g·93 °C·고움 · 200~300 µm·0:45

함께 만들기

에스프레소 · 라떼

그라인더

분쇄도 고움 200~300 µm

비율 1:

커피량 g

추출량 g

물 온도 °C

총 시간 0:45

0:00 타이머

— 유량

— 무게

—

단계 1 / 4 0:00 / 0:00

각 단계의 이유

여기서 시작

1에스프레소
0:05

커피량 18 g · 추출량 36 g · 93 °C
단계 보기
1. 원두 계량 — 원두를 계량하세요 — 갈지 않은 신선한 상태로.
2. 분쇄 — 곱게 갈아 곧바로 포터필터에 담으세요.
3. 분배 — 바스켓 안의 커피 가루를 평평하게 고르세요.
4. 탬핑 — 수평으로 탬핑하세요 — 망설임 없이 한 번.
5. 샷 내리기 — 25~30초 안에 약 36g이 나오도록 하세요. 색이 옅어지면 멈추세요.
6. 즐기기 — 지금 바로 마시세요 — 크레마까지 전부.
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2우유 스티밍
0:20

라떼는 대부분이 우유라서, 거품의 양보다 질감이 더 중요합니다. 공기는 1~2초만 넣고, 그다음에는 굴려주세요. 공기가 너무 많으면 자기도 모르게 카푸치노를 만든 셈이 됩니다.
3우유 붓기
0:10

붓는 방식이 거품이 어디에 자리 잡을지를 정합니다. 높고 느리게 시작해 우유가 크레마 아래로 파고들며 잔이 고르게 차오르게 한 다음, 피처를 낮고 가깝게 내리세요 — 그래야 흰 거품이 위로 떠오릅니다. 서두르지 않는 일정한 붓기가 층을 얼룩지지 않고 매끄럽게 남깁니다.
4즐기기
0:10

커피는 식어가면서 계속 변합니다. 향은 옅어지고, 산미는 날카로워지며, 단맛이 앞으로 나오죠. 내린 뒤 곧 마시고, 온도가 내려가는 동안 맛을 보세요 — 다음번에 무엇을 바꿔야 할지는 그렇게 배우게 됩니다.

라떼란

라떼의 바탕은 에스프레소입니다. 원두 18 g, 추출 온도 93 °C입니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유가 들어갑니다. 라떼의 우유는 약 60 °C까지 스티밍합니다.

라떼 — 자주 묻는 질문

라떼, 롱 블랙 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 롱 블랙에는 110 g의 뜨거운 물입니다.

라떼, 마키아토 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 마키아토에는 40 ml의 스티밍한 우유입니다.

라떼, 모카 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 모카에는 180 ml의 스티밍한 우유입니다.

라떼, 아메리카노 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 아메리카노에는 150 g의 뜨거운 물입니다.

아메리카노

라떼, 아이스 아메리카노 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 아이스 아메리카노에는 얼음 위로 붓는 120 g의 찬물입니다.

아이스 아메리카노

라떼, 카푸치노 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 카푸치노에는 150 ml의 스티밍한 우유입니다.

라떼, 코르타도 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유입니다.

라떼, 플랫화이트 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유, 플랫화이트에는 160 ml의 스티밍한 우유입니다.

플랫화이트

에스프레소 샷 맞추기

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