코르타도

에스프레소 · 더블 샷 1잔(36 g) 스티밍한 우유 · 60 ml

개요

기본 레시피 1:2·18 g·36 g·93 °C·고움 · 200~300 µm·0:40

함께 만들기

에스프레소 · 코르타도

그라인더

분쇄도 고움 200~300 µm

비율 1:

커피량 g

추출량 g

물 온도 °C

총 시간 0:40

0:00 타이머

— 유량

— 무게

—

단계 1 / 4 0:00 / 0:00

각 단계의 이유

여기서 시작

1에스프레소
0:05

커피량 18 g · 추출량 36 g · 93 °C
단계 보기
1. 원두 계량 — 원두를 계량하세요 — 갈지 않은 신선한 상태로.
2. 분쇄 — 곱게 갈아 곧바로 포터필터에 담으세요.
3. 분배 — 바스켓 안의 커피 가루를 평평하게 고르세요.
4. 탬핑 — 수평으로 탬핑하세요 — 망설임 없이 한 번.
5. 샷 내리기 — 25~30초 안에 약 36g이 나오도록 하세요. 색이 옅어지면 멈추세요.
6. 즐기기 — 지금 바로 마시세요 — 크레마까지 전부.
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2우유 스티밍
0:15

스티밍은 두 가지 일을 합니다. 우유를 데우고, 공기를 미세한 거품으로 접어 넣죠. 처음 몇 초는 스팀 완드 끝을 표면 바로 아래에 두는 공기 주입, 그다음은 완드를 깊이 넣어 우유를 굴리는 롤링입니다. 갓 칠한 페인트처럼 윤이 나는 마이크로폼이 목표입니다 — 큰 거품이 생겼다면 완드 끝이 너무 높이 머물렀다는 뜻입니다. 60~65 °C 근처에서 멈추세요. 70 °C를 넘기면 우유의 당이 타면서 단맛이 사라집니다.
3우유 붓기
0:10

코르타도는 “자르다”라는 뜻입니다. 따뜻한 우유가 에스프레소를 가리지 않으면서 그 날을 깎아내죠. 비율은 1:1 가까이 유지하세요 — 우유가 더 들어가면 작은 라떼가 됩니다.
4즐기기
0:10

커피는 식어가면서 계속 변합니다. 향은 옅어지고, 산미는 날카로워지며, 단맛이 앞으로 나오죠. 내린 뒤 곧 마시고, 온도가 내려가는 동안 맛을 보세요 — 다음번에 무엇을 바꿔야 할지는 그렇게 배우게 됩니다.

코르타도란

코르타도의 바탕은 에스프레소입니다. 원두 18 g, 추출 온도 93 °C입니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유가 들어갑니다. 코르타도의 우유는 약 58 °C까지 스티밍합니다.

코르타도 — 자주 묻는 질문

코르타도, 라떼 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 라떼에는 220 ml의 스티밍한 우유입니다.

코르타도, 롱 블랙 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 롱 블랙에는 110 g의 뜨거운 물입니다.

코르타도, 마키아토 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 마키아토에는 40 ml의 스티밍한 우유입니다.

코르타도, 모카 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 모카에는 180 ml의 스티밍한 우유입니다.

코르타도, 아메리카노 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 아메리카노에는 150 g의 뜨거운 물입니다.

아메리카노

코르타도, 아이스 아메리카노 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 아이스 아메리카노에는 얼음 위로 붓는 120 g의 찬물입니다.

아이스 아메리카노

코르타도, 카푸치노 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 카푸치노에는 150 ml의 스티밍한 우유입니다.

코르타도, 플랫화이트 — 두 음료는 어떻게 다른가요?

둘 다 같은 에스프레소에서 시작합니다. 코르타도에는 60 ml의 스티밍한 우유, 플랫화이트에는 160 ml의 스티밍한 우유입니다.

플랫화이트

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