Cortado
Tổng quan
Pha cùng chúng tôi
Espresso · Cortado
Đằng sau mỗi bước
-
Bắt đầu từ đây
1Espresso
0:0518 g vào · 36 g ra · 93 °C
Xem các bước
- Cân hạt — Cân lượng hạt — hạt tươi, chưa xay sẵn.
- Xay — Xay mịn, xay thẳng vào portafilter.
- Dàn đều — Dàn bột phẳng đều trong basket.
- Nén — Nén phẳng — một cú dứt khoát.
- Chiết shot — Nhắm khoảng 36 g ra trong 25–30 giây. Dừng khi dòng ngả vàng.
- Thưởng thức — Uống ngay — cả lớp crema.
-
2Đánh sữa
0:15Đánh sữa làm hai việc cùng lúc: vừa làm nóng sữa, vừa cuốn không khí vào thành những bọt li ti. Giữ đầu vòi ngay dưới mặt sữa trong vài giây đầu để lấy hơi, rồi dìm sâu xuống cho sữa xoáy tròn thành lớp bọt mịn, bóng như sơn còn ướt — bọt to nghĩa là đầu vòi để cao quá. Dừng quanh 60–65 °C; quá 70 °C thì đường trong sữa cháy khét và vị ngọt mất hẳn.
-
3Rót sữa
0:10Cortado nghĩa là “cắt”: sữa ấm làm dịu phần gắt của espresso mà không che lấp nó. Giữ tỷ lệ quanh 1:1 — thêm sữa nữa là thành một ly latte nhỏ.
-
4Thưởng thức
0:10Cà phê thay đổi liên tục khi nguội: hương bay đi, vị chua sắc lại và vị ngọt nổi lên. Hãy uống sớm sau khi pha, và nếm nó ở từng mức nhiệt — đó là cách bạn học được lần sau nên chỉnh gì.
Cortado là gì
Cortado dựng trên nền Espresso: 18 g cà phê, pha ở 93 °C. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt. Sữa cho Cortado được đánh tới khoảng 58 °C.
Cortado — câu hỏi thường gặp
Cortado và Americano khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Americano dùng 150 g nước nóng.
Cortado và Americano đá khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Americano đá dùng 120 g nước lạnh rót lên đá.
Cortado và Cappuccino khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Cappuccino dùng 150 ml sữa đánh bọt.
Cortado và Flat White khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Flat White dùng 160 ml sữa đánh bọt.
Cortado và Latte khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Latte dùng 220 ml sữa đánh bọt.
Cortado và Long Black khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Long Black dùng 110 g nước nóng.
Cortado và Macchiato khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Macchiato dùng 40 ml sữa đánh bọt.
Cortado và Mocha khác nhau ở chỗ nào?
Cả hai đều bắt đầu từ cùng một Espresso. Cortado dùng 60 ml sữa đánh bọt; Mocha dùng 180 ml sữa đánh bọt.
Nội dung này có hữu ích không?
Cảm ơn — đã ghi nhận.
Mỗi lượt bình chọn cho chúng tôi biết nên cải thiện trang nào trước.