没有匹配的冲煮方式。
Fellow Opus 冲煮 Chorreador
哥斯达黎加的日常冲煮器具：一只挂在木架上的棉布袋，就这些。没有滤纸、没有滤杯、没有塑料 —— 布本身就是滤材，而同一套东西也在新加坡和马来西亚的咖啡店里，用另一个名字冲着咖啡。
查找你的磨豆机… Fellow Opus
1Zpresso J-Max
51–74
1Zpresso JE
96–120
1Zpresso JX
22–29
1Zpresso JX-Pro
128–176
1Zpresso K-Max
80–87
1Zpresso K-Plus
80–87
1Zpresso K-Pro
80–87
1Zpresso K-Ultra
36–52
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
54–96
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
54–96
1Zpresso Q2 S
54–96
1Zpresso X-Pro
20–30
Baratza Encore
15
Baratza Encore ESP
25
Baratza Sette 270
13–18
Baratza Vario+
25–36
Baratza Virtuoso+
15
Breville Smart Grinder Pro
31–46
Comandante C40 MK3
15–22
Comandante C40 MK4
20–29
Comandante C60 Baracuda
28–42
DF64 Gen 2
25–36
Eureka Mignon Specialita
45–65
Eureka Mignon Zero
41–59
Fellow Ode Gen 2
4–8
Fellow Opus
17–33
Flair Royal
25–36
Hario Mini-Slim Pro
9–13
Hario Skerton Pro
2–7
Kingrinder K0
100
Kingrinder K1
100
Kingrinder K2
100
Kingrinder K4
20–30
Kingrinder K6
100
Kingrinder P0
45–60
Kingrinder P1
45–60
Kingrinder P2
45–60
MHW-3Bomber R3 Pro
60–100
Mazzer Philos
45–65
Moccamaster KM5
3–4
Niche Zero
35–45
Normcore Manual V2
23–33
OXO Brew Conical
15–22
Option-O Lagom P64
21–41
Sage Smart Grinder Pro
31–46
Timemore C3 Max Pro
13–16
Timemore C3 Pro
13–16
Timemore Chestnut C2
15–22
Timemore Chestnut C3
15–22
Timemore Chestnut S3
50–80
Timemore Chestnut S3 ESP
30–43
Timemore Chestnut X
25–38
Timemore Nano
18–24
Turin DF54
26–41
Varia VS3
28–41
Weber Key
45–65
Wilfa Svart
18–43
Wilfa Uniform+
12–22
没有匹配的磨豆机。
Fellow Opus 的设置
- 格数
- 17–33
- 研磨度
- 450–650 µm
- 研磨描述
- 中细
这些设置是根据 1 个独立来源（厂商说明书、参考对照表和我们的微米模型）计算出的共识值，我们每天都在监测其变化。
概览
跟我们一起冲煮
Chorreador
备注
我们每次冲煮前都会冲一遍 bolsita，也从不让它在两次之间干掉 —— 干掉的棉布袋会走味然后发哈，而你尝出来的时间远早于闻出来。每天冲的话，就泡在水里放冰箱。
每一步背后的原理
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1称豆
0:05用秤称而不是用勺量，是让一杯咖啡能够复现的唯一办法 — 咖啡豆的密度和烘焙度各不相同，所以这支豆的一勺并不等于另一支豆的一勺。把粉量固定下来，其他每一个变量才终于有了意义。
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2研磨
0:15同样研磨度下，布比纸滤得更快，因为布的织纹里没有卡着东西，所以 chorreador 要的是 V60 的中细，而不是更粗。指尖捻着有砂感，但不能成粉：太细布袋会堵，太粗则整整 240 g 不到两分钟就流完了。
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3冲洗布袋
1:00让热水在空布袋里走一分钟，做的是三件事：把上一次留在织纹里的残渣冲掉，让棉线吸水膨起来使流速均匀，还顺手温了下面的杯子。第一次注水时若布是干的，它会先把水喝掉，然后才开始滴。
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4倒入咖啡粉
0:10咖啡粉和器具终于碰面了，而这值得单独成为一步，而不是塞进别的步骤里当一个从句：滤纸已经润过，水也烧好了，可粉不下去就没有什么可冲的。轻轻敲一下让粉层平整 —— 粉层歪着，第一次注水就会往低的那侧走，从此萃取都是偏的。
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5闷蒸
0:30把 bolsita 提起来轻轻晃一圈，正是这个方法的关键动作：悬空的布袋没有壁面把粉层撑平，所以那一晃才是让它平整的东西。三十秒，等你开始下一次注水时，粉层应该还是湿的。
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6第一注
0:25四次短注水，每次之间留个空档，而不是一次长注。布袋排水快，悬着的袋子又特别容易被灌满 —— 分段注水能让水穿过咖啡，而不是从旁边绕过去。
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7第二注
0:25从中心向外缓慢画圈，能让每一颗咖啡粉与水接触的时间都差不多。注得太快，或者直直贴着边缘往下倒，都会挖出通道，并把咖啡粉冲到壁上，那里的粉就不再萃取了。
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8第三注
0:25从中心向外缓慢画圈，能让每一颗咖啡粉与水接触的时间都差不多。注得太快，或者直直贴着边缘往下倒，都会挖出通道，并把咖啡粉冲到壁上，那里的粉就不再萃取了。
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9最后一注
0:25从中心向外缓慢画圈，能让每一颗咖啡粉与水接触的时间都差不多。注得太快，或者直直贴着边缘往下倒，都会挖出通道，并把咖啡粉冲到壁上，那里的粉就不再萃取了。
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10等水流完
0:35从头到尾一杯大约三分钟。快得多是研磨太粗；慢得多是布袋在堵 —— 而对布来说，那通常意味着它该好好洗一次，而不是该磨细一点。
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11享用
0:10咖啡在变凉的过程中一直在变：香气退去，酸感变得锐利，甜味走到前面来。冲好后尽快喝，并在它降温的过程中一路品 — 这就是你学会下次该调什么的方式。
按口味调整
先定研磨，再定注水节奏。从 15 g 配 240 g、94 °C 开始，四次注水每次间隔十秒，全程瞄准三分钟。比这快就磨细，比这慢就先去洗袋子再碰磨豆机 —— 用布的时候，卡住几乎永远是滤材的问题，几乎从来不是咖啡的。
-
不到两分钟就流完，很薄研磨太粗调整 · 磨细些 —— 它要的是 V60 的中细，不是法压的粗
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卡住，超过四分钟是布袋堵了，不是研磨的问题调整 · 用热水好好洗一遍；干净的布袋很少卡
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有霉味或哈喇味布袋在两次冲煮之间干掉了调整 · 用完立刻冲洗并保持湿润 —— 每天冲的话就泡在水里放冰箱
-
萃取不均，从一侧走水粉层在悬空的布袋里塌了调整 · 闷蒸后提起来轻轻晃一下 —— 布袋没有壁面把粉层撑平
所需器具
一套 chorreador —— 木架和它的布袋 —— 再加一把能慢慢倒的壶。就这些，而这正是它能成为一个咖啡产国日常器具的原因。多买几只备用布袋；它们便宜，也不是永久的。
咖啡豆与烘焙度
哥斯达黎加水洗豆是最顺理成章的答案，也是很好的答案 —— 干净、明亮，正是这套方法围绕着建立起来的味道。中焙最合适。布会放不少油脂过去，所以极浅焙在这里容易显得单薄。
可以尝试的变化
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kopitiam 布袋
新加坡和马来西亚的同一只袋子，配深焙豆，并在两只壶之间来回冲拉
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更大一批
架子放得下分享壶 —— 按 30 g 配 480 g 放大，注水节奏不变
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直接冲进杯子
不用分享壶，直接挂在你要喝的那只杯子上
用 Chorreador 冲煮咖啡的常见问题
布袋怎么保养？
冲完立刻用热水冲洗，不要用洗涤剂，也不要让它干掉 —— 干掉的棉布袋会走味然后发哈，而你尝出来的时间会远早于闻出来。如果每天都冲，两次之间就把它整个泡在水里放冰箱。
它和越南 phin 一样吗？
不一样。两者都简单、都滴滤，但 phin 是带打孔压片的金属杯，把水按在粉层上四到五分钟；chorreador 是一只布袋，你倒多快它就流多快。phin 做的是浓缩液，这个做的是一整杯。
布滤是不是要比纸滤磨得粗？
不是 —— 这是常见的猜测，而且刚好反了。干净的布纹里什么都没卡住，同样研磨下比纸流得还快，所以 chorreador 要的是 V60 的中细。如果流得慢，是袋子该洗了，不是该磨粗。
