没有匹配的冲煮方式。
Comandante C60 Baracuda 冲煮冷萃
装在罐子里的耐心。粗研磨的咖啡粉加冷水，放着不管半天，就能得到一份顺滑、香甜、低酸的浓缩液，放在冰箱里，一整周都能倒在冰上喝。
查找你的磨豆机… Comandante C60 Baracuda
1Zpresso J-Max
114–159
1Zpresso JE
124–139
1Zpresso JX
30–33
1Zpresso JX-Pro
181–200
1Zpresso K-Max
94–100
1Zpresso K-Plus
94–100
1Zpresso K-Pro
94–100
1Zpresso K-Ultra
69–85
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
94–111
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
94–111
1Zpresso Q2 S
94–111
1Zpresso X-Pro
45–60
Baratza Encore
28–39
Baratza Encore ESP
32–35
Baratza Virtuoso+
28–38
Comandante C40 MK3
33–47
Comandante C40 MK4
35–40
Comandante C60 Baracuda
47–55
DF64 Gen 2
56–60
Eureka Mignon Specialita
100
Eureka Mignon Zero
91–100
Fellow Ode Gen 2
9–11
Fellow Opus
37–41
Hario Skerton Pro
15–24
Kingrinder K0
136–140
Kingrinder K1
136–140
Kingrinder K2
136–140
Kingrinder K4
45–64
Kingrinder K6
118–120
Kingrinder P0
73–90
Kingrinder P1
73–90
Kingrinder P2
73–90
MHW-3Bomber R3 Pro
90–110
Mazzer Philos
100
Moccamaster KM5
7–9
Niche Zero
46–50
Normcore Manual V2
50–60
OXO Brew Conical
33–38
Option-O Lagom P64
76–100
Timemore C3 Max Pro
18–21
Timemore C3 Pro
18–21
Timemore Chestnut S3
72–85
Timemore Chestnut S3 ESP
67–90
Weber Key
100
Wilfa Svart
87–100
没有匹配的磨豆机。
Comandante C60 Baracuda 的设置
- 格数
- 47–55
- 研磨度
- 1000–1400 µm
- 研磨描述
- 特粗
这些设置是根据 2 个独立来源（厂商说明书、参考对照表和我们的微米模型）计算出的共识值，我们每天都在监测其变化。
概览
跟我们一起冲煮
冷萃
备注
我们在 18 小时前后尝一尝，赶在它转出木质味之前把它取出来。做好的浓缩液请按口味稀释 — 它本来就该是浓的，不是让你直接从罐子里喝的。
每一步背后的原理
-
1称豆
0:05用秤称而不是用勺量，是让一杯咖啡能够复现的唯一办法 — 咖啡豆的密度和烘焙度各不相同，所以这支豆的一勺并不等于另一支豆的一勺。把粉量固定下来，其他每一个变量才终于有了意义。
-
2研磨
0:15十二小时以上的接触时间，需要整张对照表上最粗的研磨度 — 大颗粒，比起沙子更接近面包屑。细粉泡这么久会变得又冲又浑，还会让最后的过滤变成一件苦差事。
-
3混合
0:15冷水萃取得缓慢而有选择性，这正是冷萃喝起来如此顺滑、酸度如此低的原因。搅一次，别让任何粉干着漂在上面，然后就放着别动 — 没有热量，时间就是你唯一的萃取工具。
-
4浸泡
960:00十二到二十四小时就是这个窗口：更短会喝起来单薄，长得多则会转向木质味和粗糙感。在 18 小时前后尝一尝，并且在想到调细研磨度之前，先考虑延长时间或者加大粉量。
-
5过滤
0:30过滤能把那些会继续萃取、让咖啡变得又冲又浑的细粉去掉。这里也是你决定最终浓度的地方，因为大多数长时间浸泡出来的是浓缩液，而不是一杯做好的咖啡。
-
6享用
0:10咖啡在变凉的过程中一直在变：香气退去，酸感变得锐利，甜味走到前面来。冲好后尽快喝，并在它降温的过程中一路品 — 这就是你学会下次该调什么的方式。
按口味调整
先动时间和比例，再动研磨度。淡了就泡久一点或加粉；冲了就缩短浸泡时间，并把研磨度保持在粗。记住你做的是浓缩液 — 出杯时按口味稀释。
-
又薄又淡萃取不足/咖啡粉太少调整 · 先延长浸泡或加大粉量，再考虑磨得更细
-
冲、浑浊、过浓研磨度太细，或者泡得太久调整 · 用粗研磨，并把浸泡时间缩短到接近 12 小时，而不是 24 小时
-
浑浊有渣咖啡液里有细粉调整 · 磨粗一点，并用滤纸或滤布过滤
-
浓到没法直接喝它本来就是浓缩液调整 · 用水或牛奶按 1:1 稀释，加冰饮用
所需器具
任何一个罐子，或一只专用的冷萃壶、一台能磨粗的磨豆机，再加滤纸或滤布，倒出来才干净。不用加热，不用烧水壶，也不用赶时间。
咖啡豆与烘焙度
中烘到深烘、带巧克力感的咖啡能做出最甜的冷萃。它对放久一点的豆子也很宽容 — 正好用来处理一包豆子的尾巴。
可以尝试的变化
-
浓缩液
做浓一点（约 1:8），再用水或牛奶按 1:1 稀释
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氮气风格
用奶油枪打气，做出绵密的泡沫层
-
咖啡冰块
冻一些起来，它就永远不会被稀释
冷萃常见问题
冷萃应该泡多久？
在冰箱里十二到二十四小时。泡得越久越浓，但也可能转冲，所以在 18 小时左右尝一下。
我的冷萃为什么很淡？
咖啡粉不够，或者泡得太短。用一个扎实的比例（浓缩液大约 1:8），并给足 24 小时，再去考虑更细的研磨度。
需要稀释吗？
通常要 — 大多数配方做的都是浓缩液。用水或牛奶按 1:1 兑开，加冰，再按口味微调。
