没有匹配的冲煮方式。
Timemore Chestnut S3 ESP 冲煮 Prestina
先浸泡，再加压，而且全程没有压杆 —— 你喝的那只杯子，就是压的那个部件。放粉、注水、静置一分钟，然后把整个萃取仓压进它自己的杯子里。
查找你的磨豆机… Timemore Chestnut S3 ESP
1Zpresso J-Max
57–80
1Zpresso JE
96–120
1Zpresso JX
22–29
1Zpresso JX-Pro
128–176
1Zpresso K-Max
80–87
1Zpresso K-Plus
80–87
1Zpresso K-Pro
80–87
1Zpresso K-Ultra
40–56
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
54–96
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
54–96
1Zpresso Q2 S
54–96
1Zpresso X-Pro
23–32
Baratza Encore
13–18
Baratza Encore ESP
22–28
Baratza Sette 270
13–20
Baratza Vario+
28–39
Baratza Virtuoso+
13–18
Breville Smart Grinder Pro
35–50
Comandante C40 MK3
17–23
Comandante C40 MK4
21–27
Comandante C60 Baracuda
30–37
DF64 Gen 2
28–39
Eureka Mignon Specialita
50–70
Eureka Mignon Zero
45–64
Fellow Ode Gen 2
4–8
Fellow Opus
16–29
Flair Royal
28–39
Hario Mini-Slim Pro
10–14
Hario Skerton Pro
3–8
Kingrinder K0
80–112
Kingrinder K1
80–112
Kingrinder K2
80–112
Kingrinder K4
23–32
Kingrinder K6
83–106
Kingrinder P0
46–59
Kingrinder P1
46–59
Kingrinder P2
46–59
MHW-3Bomber R3 Pro
60–100
Mazzer Philos
50–70
Moccamaster KM5
3–5
Niche Zero
33–40
Normcore Manual V2
25–35
OXO Brew Conical
17–23
Option-O Lagom P64
26–46
Sage Smart Grinder Pro
35–50
Timemore C3 Max Pro
13–16
Timemore C3 Pro
13–16
Timemore Chestnut C2
17–23
Timemore Chestnut C3
17–23
Timemore Chestnut S3
52–71
Timemore Chestnut S3 ESP
33–47
Timemore Chestnut X
28–41
Timemore Nano
20–23
Turin DF54
30–45
Varia VS3
31–44
Weber Key
50–70
Wilfa Svart
24–49
Wilfa Uniform+
15–25
没有匹配的磨豆机。
Timemore Chestnut S3 ESP 的设置
- 格数
- 33–47
- 研磨度
- 500–700 µm
- 研磨描述
- 中等
这些设置是根据 1 个独立来源（厂商说明书、参考对照表和我们的微米模型）计算出的共识值，我们每天都在监测其变化。
概览
跟我们一起冲煮
Prestina
备注
我们压得慢，一听到嘶声就停 —— 那是空气，不是咖啡，再压下去只会让最后一口发苦。萃取仓本身就是水位线：还看得见水，就说明还有它的位置。
每一步背后的原理
-
1称豆
0:05用秤称而不是用勺量，是让一杯咖啡能够复现的唯一办法 — 咖啡豆的密度和烘焙度各不相同，所以这支豆的一勺并不等于另一支豆的一勺。把粉量固定下来，其他每一个变量才终于有了意义。
-
2研磨
0:15中研磨就是这里的全部范围，而且它不是折中：太细，下压时金属滤片会堵；太粗，一分钟的浸泡够不到。白砂糖是目标 —— 和滴滤机要的一样，比 V60 粗一档。
-
3组装
0:10Prestina 没有压杆：它立在里面的那只杯子，才是压的那个部件。所以组装比大多数器具都更要紧 —— 滤片必须平整落进卡槽，萃取仓必须在杯子里立正，否则压下去就是歪的，压力不会积起来，只会从一侧漏出去。
-
4倒入咖啡粉
0:10咖啡粉和器具终于碰面了，而这值得单独成为一步，而不是塞进别的步骤里当一个从句：滤纸已经润过，水也烧好了，可粉不下去就没有什么可冲的。轻轻敲一下让粉层平整 —— 粉层歪着，第一次注水就会往低的那侧走，从此萃取都是偏的。
-
5加水
0:15萃取仓装 240 ml，阀门把水稳稳兜在那儿 —— 浸泡期间一滴都不会漏下去，这正是它算浸泡式器具、而不是一个流得很慢的滤杯的原因。水要离火放一会儿：90 °C 左右，热到能萃取，又不至于烫伤中研磨的粉。
-
6搅拌
0:05搅拌只是为了把浮着的粉压下去，让所有粉同一时刻被浸湿。手要轻 —— 被用力搅过的粉层会紧贴滤片压实，下压就会变成一场角力。
-
7浸泡
1:00一分钟就是配方，之所以短，是因为最后那段萃取交给下压去完成。这段时间里咖啡一直待在静止的水中；决定浓度的是钟表，不是你的手法。
-
8下压
0:25没有压杆 —— 你往下推萃取仓，由杯子把水推过粉层。慢而均匀，大约二十秒：单向阀会随压力逐渐打开，急了只是在挤密封圈，不是在挤咖啡。
-
9享用
0:10咖啡在变凉的过程中一直在变：香气退去，酸感变得锐利，甜味走到前面来。冲好后尽快喝，并在它降温的过程中一路品 — 这就是你学会下次该调什么的方式。
按口味调整
只有两个变量，研磨是第一个。从 15 g 中研磨、240 ml、90 °C、静置一分钟、下压二十秒开始。又酸又薄？磨细些，或者泡满九十秒。发苦，或者压着费劲？磨粗些。一次只改一样，并且每次都用同样的速度下压 —— 压得稳，杯子才复得回来。
-
下压很吃力或压不动研磨太细，或粉层被压实了调整 · 磨粗一档，搅拌轻一点 —— 用力压不出萃取，只会撑坏密封
-
寡淡发酸萃取不足调整 · 磨细一点点，或者多泡三十秒
-
下压时从一侧漏水萃取仓没有正对着杯子调整 · 提起来，摆正，再垂直往下压
-
最后一口发浑过了那声「嘶」还在压调整 · 听到嘶声就停 —— 那是空气，不是咖啡
所需器具
一台 Prestina，加一台能稳定磨出均匀中研磨的磨豆机；就这些，而这正是它的好处。不锈钢滤片是永久的，在路上不必担心滤纸用完，整套东西在水龙头下几秒就冲干净。
咖啡豆与烘焙度
中焙最合适 —— 它撑起来的那种厚度更衬巧克力与坚果，而不是明亮的酸。这里粉的新鲜度比产地更要紧；一分钟不足以救回放久的咖啡。
可以尝试的变化
-
更浓的一杯
水量不变，粉量加到 18 g —— 口感接近一杯没有压力的小份浓缩
-
泡久一点
浅焙泡九十秒，它们需要这多出来的时间
-
冰饮
杯里先放冰再压下去；下压的过程顺手就把它冰镇了
用 Prestina 冲煮咖啡的常见问题
Prestina 算意式咖啡机吗？
不算。它靠浸泡加下压萃取，压力只有意式的一个零头 —— 更接近爱乐压，而不是意式机。你得到的是一杯厚实的咖啡，而不是带油脂的浓缩。
为什么越压越费劲？
几乎都是研磨的问题。磨得太细，或者搅得太用力把粉层压实了，滤片就会堵。磨粗一档，只轻轻搅一次，把浮着的粉压下去就够了。
需要滤纸吗？
不需要 —— 不锈钢滤片是永久的，这也正是这杯咖啡比纸滤留住更多油脂和厚度的原因。压完随手冲一下，它就一直是通的。
