一致する抽出方法がありません。
ドリップ／バッチ用 Turin DF54
働き者です。良いドリップマシンと臼式グラインダーがあれば、たいていのカフェより美味しいコーヒーが静かに出来上がります — セットして、その場を離れ、戻ってくればカラフェが満たされています。
グラインダーを検索… Turin DF54
1Zpresso J-Max
68〜91
1Zpresso JE
66〜90
1Zpresso JX
16〜19
1Zpresso JX-Pro
96〜120
1Zpresso K-Max
50〜70
1Zpresso K-Plus
50〜70
1Zpresso K-Pro
50〜70
1Zpresso K-Ultra
43〜55
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
36〜60
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
36〜60
1Zpresso Q2 S
36〜60
1Zpresso X-Pro
27〜36
Baratza Encore
18
Baratza Encore ESP
28
Baratza Sette 270
15〜25
Baratza Vario+
33〜40
Baratza Virtuoso+
18
Breville Smart Grinder Pro
46〜54
Comandante C40 MK3
20〜27
Comandante C40 MK4
20〜29
Comandante C60 Baracuda
28〜42
DF64 Gen 2
33〜44
Eureka Mignon Specialita
60〜80
Eureka Mignon Zero
55〜73
Fellow Ode Gen 2
7〜9
Fellow Opus
25〜33
Flair Royal
33〜44
Hario Mini-Slim Pro
12〜16
Hario Skerton Pro
6〜10
Kingrinder K0
104〜120
Kingrinder K1
104〜120
Kingrinder K2
104〜120
Kingrinder K4
27〜36
Kingrinder K6
102〜110
Kingrinder P0
55〜64
Kingrinder P1
55〜64
Kingrinder P2
55〜64
MHW-3Bomber R3 Pro
81〜88
Mazzer Philos
60〜80
Moccamaster KM5
5〜6
Niche Zero
37〜42
Normcore Manual V2
30〜40
OXO Brew Conical
20〜27
Option-O Lagom P64
36〜56
Sage Smart Grinder Pro
46〜54
Timemore C3 Max Pro
15〜17
Timemore C3 Pro
15〜17
Timemore Chestnut C2
19〜25
Timemore Chestnut C3
19〜24
Timemore Chestnut S3
67〜75
Timemore Chestnut S3 ESP
40〜53
Timemore Chestnut X
35〜48
Timemore Nano
22〜24
Turin DF54
37〜52
Varia VS3
38〜50
Weber Key
60〜80
Wilfa Svart
37〜62
Wilfa Uniform+
20〜30
一致するグラインダーがありません。
Turin DF54 の設定
- クリック数
- 37〜52
- 挽き目
- 600〜800 µm
- 挽き目の表現
- 中
これらの設定は、1件の独立した情報源（メーカーの説明書、参考チャート、当サイトのミクロンモデル）から算出したコンセンサス値で、日々変更を監視しています。
概要
一緒に淹れる
ドリップ／バッチ
メモ
ここで本当のレバーになるのは挽き目だけだと考えています — マシンが流速も時間も固定してしまうので、濃い一杯も薄い一杯も、たいていはグラインダーの一クリックから始まります。あとは新鮮な豆と平らな粉層がやってくれます。
各ステップの理由
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1豆を計量する
0:05スプーンですくうのではなくスケールで量ることが、同じ一杯を再現する唯一の方法です — 豆は密度も焙煎度も違うので、ある豆のひとすくいは、別の豆のひとすくいと同じではありません。粉量を固定して初めて、ほかのすべての変数に意味が生まれます。
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2コーヒーを挽く
0:15ドリップマシンの流速は固定なので、主なレバーは挽き目です。中挽き — グラニュー糖より少し粗いくらい — がたいていのバスケットに合います。溢れない程度に粗く、4–6分のサイクルの中で抽出しきれる程度に細かい、という意味です。平底のバスケットは、円錐形より少しだけ粗めを求めます。
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3粉を入れる
0:10コーヒーと器具がようやく出会うところで、これは別の工程の一節ではなく、独立したひとつの工程に値します。ペーパーはリンスされ、湯も沸いていて、それでも粉が入るまでは淹れるものがありません。軽くたたいて粉の面を平らに — 傾いた粉床は、最初の注ぎを低いほうへ流し、そこから先ずっと偏って抽出します。
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4抽出する
3:00マシンが流速と接触時間を固定してしまうので、ここでの主なレバーは挽き目です。きれいな挽きたての粉と平らな粉層さえ渡してやれば、良いドリップマシンは何の助けもなく残りをやってくれます。
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5楽しむ
0:10コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。
味で調整する
マシンの流速は固定なので、レバーになるのは挽き目です。薄くて速いなら細かく、苦いか溢れるなら粗く。平底のバスケットは、円錐形より少しだけ粗い挽き目を好みます。バランスの取れた一杯にするには、粉量を水の量に合わせましょう — 目安は約1:16です。
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薄くて酸っぱく、抽出が速い挽き目が粗すぎる調整 · 挽き目を細かくします
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苦い、またはバスケットから溢れる挽き目が細かすぎる調整 · 挽き目を粗くします
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平坦でぼんやりする挽き置きの粉が古いか、マシンに水垢がたまっている調整 · 挽きたてを使い、マシンの水垢を落とします
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むらがある／チャネリング粉層に湯が届いていない部分がある調整 · 粉を平らにならし、粉層全体を均一に濡らします
必要な道具
適切な抽出温度まで上がるマシン（購入するならSCA認証モデルを探しましょう）、臼式グラインダー、そしてきれいな浄水。水垢は定期的に落としてください — 水垢は風味を殺します。
豆と焙煎度
日常的に飲むなら中煎りがちょうどいいところです。新鮮な豆を買い、できれば一回分ずつ挽きましょう。バッチ抽出は、古くなったコーヒーに容赦がありません。
試したいバリエーション
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もっと濃い一杯に
挽き目を細かくするのではなく、粉量を増やして1:15に近づけます
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アイスバッチ
熱いまま氷に落とせば、手早くアイスコーヒーになります
ドリップ／バッチのよくある質問
ドリップコーヒーが薄いのはなぜですか？
多くは挽き目が粗すぎるか、粉の量が少なすぎるためです。挽き目を細かくし、比率も確認しましょう — 水1リットルあたりコーヒー約60 gが目安です。
ドリップマシンにはどの挽き目がいいですか？
中挽き、グラニュー糖より少し粗いくらいです。平底のバスケットは、円錐形より少しだけ粗めを求めます。あとは味で調整してください。酸っぱければ細かく、苦ければ粗くします。
マシンによって差は出ますか？
出ます — 安価なマシンの多くは、適切な抽出温度まで上がりません。より高温で均一に湯を落とすシャワーヘッドと、臼式グラインダー。この二つが、最も効果の大きい買い替えです。
