一致する抽出方法がありません。
Prestina用 1Zpresso JX
浸漬させてから、最後だけ圧力をかける。プランジャーはどこにもありません — 押すのは、あなたが飲むそのカップです。粉を入れ、湯を注ぎ、一分間じっと待って、ブリュワーごと自分のカップへ押し下げます。
グラインダーを検索… 1Zpresso JX
1Zpresso J-Max
57〜80
1Zpresso JE
96〜120
1Zpresso JX
22〜29
1Zpresso JX-Pro
128〜176
1Zpresso K-Max
80〜87
1Zpresso K-Plus
80〜87
1Zpresso K-Pro
80〜87
1Zpresso K-Ultra
40〜56
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
54〜96
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
54〜96
1Zpresso Q2 S
54〜96
1Zpresso X-Pro
23〜32
Baratza Encore
13〜18
Baratza Encore ESP
22〜28
Baratza Sette 270
13〜20
Baratza Vario+
28〜39
Baratza Virtuoso+
13〜18
Breville Smart Grinder Pro
35〜50
Comandante C40 MK3
17〜23
Comandante C40 MK4
21〜27
Comandante C60 Baracuda
30〜37
DF64 Gen 2
28〜39
Eureka Mignon Specialita
50〜70
Eureka Mignon Zero
45〜64
Fellow Ode Gen 2
4〜8
Fellow Opus
16〜29
Flair Royal
28〜39
Hario Mini-Slim Pro
10〜14
Hario Skerton Pro
3〜8
Kingrinder K0
80〜112
Kingrinder K1
80〜112
Kingrinder K2
80〜112
Kingrinder K4
23〜32
Kingrinder K6
83〜106
Kingrinder P0
46〜59
Kingrinder P1
46〜59
Kingrinder P2
46〜59
MHW-3Bomber R3 Pro
60〜100
Mazzer Philos
50〜70
Moccamaster KM5
3〜5
Niche Zero
33〜40
Normcore Manual V2
25〜35
OXO Brew Conical
17〜23
Option-O Lagom P64
26〜46
Sage Smart Grinder Pro
35〜50
Timemore C3 Max Pro
13〜16
Timemore C3 Pro
13〜16
Timemore Chestnut C2
17〜23
Timemore Chestnut C3
17〜23
Timemore Chestnut S3
52〜71
Timemore Chestnut S3 ESP
33〜47
Timemore Chestnut X
28〜41
Timemore Nano
20〜23
Turin DF54
30〜45
Varia VS3
31〜44
Weber Key
50〜70
Wilfa Svart
24〜49
Wilfa Uniform+
15〜25
一致するグラインダーがありません。
1Zpresso JX の設定
- クリック数
- 22〜29
- 挽き目
- 500〜700 µm
- 挽き目の表現
- 中
これらの設定は、1件の独立した情報源（メーカーの説明書、参考チャート、当サイトのミクロンモデル）から算出したコンセンサス値で、日々変更を監視しています。
概要
一緒に淹れる
Prestina
メモ
ゆっくり押し、シュッと鳴った瞬間に止めます — あれは空気でコーヒーではなく、そこから先は最後のひと口を苦くするだけです。チャンバーそのものが水位線で、水が見えているうちはまだその分の余地があります。
各ステップの理由
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1豆を計量する
0:05スプーンですくうのではなくスケールで量ることが、同じ一杯を再現する唯一の方法です — 豆は密度も焙煎度も違うので、ある豆のひとすくいは、別の豆のひとすくいと同じではありません。粉量を固定して初めて、ほかのすべての変数に意味が生まれます。
-
2コーヒーを挽く
0:15ここでは中挽きが幅のすべてで、それは妥協ではありません。細かすぎれば押すときに金属フィルターが詰まり、粗すぎれば一分の浸漬では届かないからです。狙いはグラニュー糖 — ドリップマシンが求めるのと同じ、V60より一段粗い挽き目です。
-
3組み立てる
0:10Prestina にプランジャーはありません。立てているそのカップこそが、押す部品です。だから組み立てが他のどの器具より効いてきます — フィルターディスクは受け座に平らに収まり、チャンバーはカップに対してまっすぐでなければなりません。そうでないと押す力が斜めに入り、圧力が溜まらずに片側から漏れてしまいます。
-
4粉を入れる
0:10コーヒーと器具がようやく出会うところで、これは別の工程の一節ではなく、独立したひとつの工程に値します。ペーパーはリンスされ、湯も沸いていて、それでも粉が入るまでは淹れるものがありません。軽くたたいて粉の面を平らに — 傾いた粉床は、最初の注ぎを低いほうへ流し、そこから先ずっと偏って抽出します。
-
5水を加える
0:15チャンバーは 240 ml で、バルブがそれをそこに留めます — 浸漬中は一滴も落ちません。これがこの器具を「とても遅いフィルター」ではなく浸漬式にしている理由です。湯は沸かしてから少し置いて、90 °C ほど。抽出するには十分熱く、中挽きを焼いてしまうほどではない温度です。
-
6かき混ぜる
0:05混ぜるのは浮いた粉を沈め、全部を同時に濡らすためだけです。あくまで静かに — 強く撹拌された粉床はフィルターに押し付けられて締まり、プレスが力比べになってしまいます。
-
7浸す
1:00一分がレシピで、短いのは最後の抽出をプレスが引き受けるからです。その間コーヒーは動かない湯の中にいます。濃さを決めるのは時計であって、あなたの手つきではありません。
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8押し下げる
0:25プランジャーはありません — チャンバーを押し下げると、カップが湯を粉床に通します。ゆっくり均一に、二十秒ほど。ダックバルブは圧力に応じて少しずつ開くので、急いでも押しているのはコーヒーではなくシールのほうです。
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9楽しむ
0:10コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。
味で調整する
レバーは二つ、まずは挽き目です。15 g の中挽き、240 ml、90 °C、浸漬一分、プレス二十秒から始めてください。酸っぱく薄い？ 細かく、あるいは浸漬を九十秒に。苦い、または押すのが重い？ 粗く。一度に変えるのは一つだけ、そしてプレスの速さは毎回そろえること — 均一に押せることが、同じ味を再現できる条件です。
-
押すのが重い、途中で止まる挽き目が細すぎるか、粉床が締まっている調整 · 一段粗くして、混ぜるのは静かに — 力は抽出になりません、シールに負担をかけるだけです
-
薄くて酸っぱい抽出不足調整 · ほんの少し細かく、あるいは浸漬を三十秒のばす
-
押すと片側から漏れるチャンバーがカップに対してまっすぐでない調整 · 一度持ち上げ、まっすぐ据えて、垂直に押す
-
最後のひと口が濁る「シュッ」という音を越えて押した調整 · 音がしたらそこで止める — それは空気で、コーヒーではありません
必要な道具
Prestina と、中挽きを均一に出せるグラインダー。それだけで、そこがこの道具の良さです。ステンレスフィルターは使い切りではないので旅先で紙を切らす心配がなく、全体は蛇口の下で数秒で洗い流せます。
豆と焙煎度
中煎りがいちばん合います — 立ち上がるボディが、明るい酸よりチョコレートやナッツを引き立てます。ここでは産地より粉の新しさのほうが効きます。一分では、古くなった豆を救えません。
試したいバリエーション
-
濃いめの一杯
湯量はそのままで 18 g — 加圧されない小さなエスプレッソに近いボディ
-
長めの浸漬
浅煎りには九十秒。その分の時間が要ります
-
アイス
カップに氷を入れてから押す。押し下げる間に冷えます
Prestinaでの淹れ方のよくある質問
Prestina はエスプレッソマシンですか？
いいえ。浸漬してから押す方式で、圧力はエスプレッソのごく一部です — マシンよりエアロプレスに近いと思ってください。得られるのはボディのある一杯であって、クレマののったショットではありません。
なぜ押すのが重くなるのですか？
ほとんどが挽き目です。細かすぎるか、強く混ぜて粉床が締まると、フィルターが詰まります。一段粗くして、浮いた粉を沈める程度に、静かに一度だけ混ぜてください。
ペーパーフィルターは必要ですか？
不要です — ステンレスフィルターは繰り返し使えます。ペーパーより多くのオイルとボディが残るのは、まさにそのためです。押したらすぐにすすいでおけば、目詰まりしません。
