一致する抽出方法がありません。
サイフォン用 1Zpresso K-Plus
見せ場をつくる一台です。実験器具のようなガラスの真空抽出器で、抽出そのものが演劇のようです — 湯が上がり、コーヒーが浸り、冷めるとともに出来上がった液が下へ引き戻されます。クリーンで香り高く、正真正銘の見世物です。
グラインダーを検索… 1Zpresso K-Plus
1Zpresso J-Max
57〜80
1Zpresso JE
96〜120
1Zpresso JX
22〜29
1Zpresso JX-Pro
128〜176
1Zpresso K-Max
80〜87
1Zpresso K-Plus
80〜87
1Zpresso K-Pro
80〜87
1Zpresso K-Ultra
40〜56
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
54〜96
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
54〜96
1Zpresso Q2 S
54〜96
1Zpresso X-Pro
23〜32
Baratza Encore
13〜18
Baratza Encore ESP
22〜28
Baratza Sette 270
13〜20
Baratza Vario+
28〜39
Baratza Virtuoso+
13〜18
Breville Smart Grinder Pro
35〜50
Comandante C40 MK3
17〜23
Comandante C40 MK4
21〜27
Comandante C60 Baracuda
30〜37
DF64 Gen 2
28〜39
Eureka Mignon Specialita
50〜70
Eureka Mignon Zero
45〜64
Fellow Ode Gen 2
4〜8
Fellow Opus
16〜29
Flair Royal
28〜39
Hario Mini-Slim Pro
10〜14
Hario Skerton Pro
3〜8
Kingrinder K0
80〜112
Kingrinder K1
80〜112
Kingrinder K2
80〜112
Kingrinder K4
23〜32
Kingrinder K6
83〜106
Kingrinder P0
46〜59
Kingrinder P1
46〜59
Kingrinder P2
46〜59
MHW-3Bomber R3 Pro
60〜100
Mazzer Philos
50〜70
Moccamaster KM5
2〜5
Niche Zero
33〜40
Normcore Manual V2
25〜35
OXO Brew Conical
17〜23
Option-O Lagom P64
26〜46
Sage Smart Grinder Pro
35〜50
Timemore C3 Max Pro
13〜16
Timemore C3 Pro
13〜16
Timemore Chestnut C2
17〜23
Timemore Chestnut C3
17〜23
Timemore Chestnut S3
52〜71
Timemore Chestnut S3 ESP
33〜47
Timemore Chestnut X
28〜41
Timemore Nano
20〜23
Turin DF54
30〜45
Varia VS3
31〜44
Weber Key
50〜70
Wilfa Svart
24〜49
Wilfa Uniform+
15〜25
一致するグラインダーがありません。
1Zpresso K-Plus の設定
- クリック数
- 80〜87
- 挽き目
- 500〜700 µm
- 挽き目の表現
- 中
これらの設定は、2件の独立した情報源（メーカーの説明書、参考チャート、当サイトのミクロンモデル）から算出したコンセンサス値で、日々変更を監視しています。
概要
一緒に淹れる
サイフォン
メモ
粉を入れたらすぐにかき混ぜます — 上で乾いたまま浮いているのは、抽出にむらがあるということです。火は時間どおりに落としてください。引き下ろしを過ぎてもバーナーの上に残ったコーヒーは、煮え続けて苦くなります。
各ステップの理由
-
1湯を沸かす
0:20温度は、コーヒーが溶け出す速さを決めます：熱いほど多く引き出し、ぬるいほど引き出しません。狙い目はたいてい、沸騰から少し落ち着いたあたりです — 沸き立ったばかりの湯は粉を焦がし、硬く苦い角を加えてしまいます。
-
2豆を計量する
0:05スプーンですくうのではなくスケールで量ることが、同じ一杯を再現する唯一の方法です — 豆は密度も焙煎度も違うので、ある豆のひとすくいは、別の豆のひとすくいと同じではありません。粉量を固定して初めて、ほかのすべての変数に意味が生まれます。
-
3コーヒーを挽く
0:15沸点近くでの完全浸漬のあと、真空がすべてをフィルターの下へ引き下ろします — なので挽き目は、その落ちを滞らせないものでなければなりません。中挽き、V60より少しだけ粗く。細かすぎると止まってしまい、コーヒーが火の上に留まって苦くなります。布フィルターはより細かくても耐えられ、金属はより粗い挽き目を求めます。
-
4湯を上げる
1:00下のフラスコの蒸気圧が湯をコーヒーのところまで押し上げるので、抽出は熱いところから始まり、熱いまま続きます。湯が完全に上がりきってから粉を入れ、かき混ぜて沈めてください。そうしないと、上に浮いた分は抽出されないままです。
-
5粉を入れて混ぜる
1:30湯が上がりきったらコーヒーを入れ、やさしく一度かき混ぜて浮いた粉を沈めれば、全体が同時に抽出を始めます。約90秒あれば十分です — この抽出は熱源の上に載っているので、余分な一秒が二倍に効いてきます。
-
6引き下ろす
1:00火を切ると圧力が下がり、真空がフィルターを通してコーヒーを下へ引き戻します。外すのは早めに — バーナーの上に残ったコーヒーは煮え続け、引き下ろす前に苦くなってしまいます。
-
7楽しむ
0:10コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。
味で調整する
レバーになるのは、時間と火加減です。湯が上のロートに完全に移ったら粉を入れ、かき混ぜて全体を湿らせ、約90秒浸します。それから火を外し、あとは真空が下へ引き戻すのに任せます。苦すぎるなら、時間か火を減らしましょう。薄すぎるなら、その両方を少し増やすか、挽き目を細かくします。
-
苦い、抽出過多浸漬が長すぎるか、温度が高すぎる調整 · 浸漬を約1:30まで短くし、火を早めに落とします
-
流れが止まる、落ちが遅い挽き目が細かすぎる調整 · 一段階粗くします（金属フィルターは布より粗い挽き目を求めます）
-
薄くて酸っぱい抽出不足調整 · 挽き目を細かくするか、浸漬を少し長くします
-
浸漬にむらがある粉が湯を吸いきっていない調整 · 湯が上がりきったら、やさしく一度かき混ぜます
必要な道具
サイフォン本体（直火式、またはビームヒーターやガスバーナーを使うもの）、布か金属のフィルター、そして中挽きにできるグラインダー。手間はかかります — でも、来客をもてなすならその価値があります。
豆と焙煎度
浅煎りから中煎りのシングルオリジンが、このクリーンで香り高い個性をよく見せてくれます。新鮮な豆なら、香りがいっそう歌います。
試したいバリエーション
-
布フィルターと金属フィルター
布はいちばんクリーンな一杯になり、金属は少しボディが増えて手入れも楽です
-
熱源
ガス式のビームヒーターは、直火のコンロより細かく火加減を調整できます
サイフォンでの淹れ方のよくある質問
サイフォンのコーヒーが苦いのはなぜですか？
浸漬が長すぎたか、温度が高すぎました。浸漬を約90秒まで短くし、火を早めに外して、バーナーの上で煮え続けないようにしましょう。
サイフォンは扱いが難しいですか？
難しいというより、手間がかかります — タイミングとかき混ぜ方を覚えるのに、数回淹れれば十分です。その見返りは、自分で作れる中でも指折りにクリーンで香り高い一杯です。
布フィルターと金属フィルター、どちらがいいですか？
布はいちばんクリーンな一杯になりますが、手入れと保管に気を使います。金属は手間が少なく、ボディが少し増えます。金属を使うときは、挽き目を粗くしてください。
