Cà phê đen đá

Robusta de torra escura · 20 g, moagem média-grossa Gelo · um copo cheio

Visão geral

Nossa 1:6·20 g·120 g·94 °C·Média-grossa · 800–1000 µm·0:25

Phin vietnamita · Cà phê đen đá

Moedor

Moagem Média-grossa 800–1000 µm

Proporção 1:

Dose g

Água g

Temp. da água °C

Tempo total 0:25

0:00 Cronômetro

— Fluxo

— Peso

—

PASSO 1 / 3 0:00 / 0:00

Comece aqui

1Phin vietnamita
0:05

20 g de café · 120 g de água · 95 °C
Ver os passos
1. Pesar os grãos — Pese os grãos — frescos, não moídos de antemão.
2. Moer — Moa médio-grosso — o robusta vietnamita clássico.
3. Escalde o phin — Enxágue o phin com água quente e descarte.
4. Encher o phin — Ponha o café no phin, nivele e encaixe a placa de pressão.
5. Pré-infusão — Despeje um pouco de água quente sobre o pó e espere 30 segundos.
6. Gotejar — Complete o phin, tampe e deixe pingar 4–5 minutos.
7. Aproveitar — Mexa sobre leite condensado, ou despeje sobre gelo para um cà phê sữa đá.
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2Adicionar gelo
0:10

Pingar direto sobre o gelo gela a bebida de choque e prende aromas que um resfriamento lento perde. A água do gelo derretido faz parte da receita — é por isso que o phin a prepara tão concentrada.
3Aproveitar
0:10

O café não para de mudar enquanto esfria: os aromas se apagam, a acidez se afia e a doçura vem para a frente. Beba logo depois de preparar, e prove conforme a temperatura cai — é assim que você aprende o que ajustar da próxima vez.

O Cà phê đen đá parte do Phin vietnamita: 20 g de café, extraído a 95 °C.

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