Cà phê đen đá

Robusta de tueste oscuro · 20 g, molienda media-gruesa Hielo · un vaso lleno

Resumen

La nuestra 1:6·20 g·120 g·94 °C·Media-gruesa · 800–1000 µm·0:25

Phin vietnamita · Cà phê đen đá

Molino

Molienda Media-gruesa 800–1000 µm

Ratio 1:

Dosis g

Agua g

Temperatura del agua °C

Tiempo total 0:25

0:00 Temporizador

— Caudal

— Peso

—

PASO 1 / 3 0:00 / 0:00

Empieza aquí

1Phin vietnamita
0:05

20 g de café · 120 g de agua · 95 °C
Ver los pasos
1. Pesar los granos — Pesa los granos — frescos, sin moler.
2. Moler — Muele media-gruesa — la robusta vietnamita clásica.
3. Escalda el phin — Enjuaga el phin con agua caliente y tírala.
4. Llenar el phin — Pon el café en el phin, nivélalo y asienta la placa de presión.
5. Preinfusión — Vierte un poco de agua caliente sobre el café y espera 30 segundos.
6. Goteo — Llena el phin, tápalo y deja que gotee 4–5 minutos.
7. Disfrutar — Remuévelo sobre leche condensada, o viértelo sobre hielo para un cà phê sữa đá.
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2Añadir hielo
0:10

Gotear directo sobre el hielo enfría la bebida de golpe y fija aromas que un enfriamiento lento pierde. El agua del hielo derretido es parte de la receta — por eso el phin la prepara así de concentrada.
3Disfrutar
0:10

El café no deja de cambiar mientras se enfría: los aromas se apagan, la acidez se afila y el dulzor pasa a primer plano. Bébelo pronto después de prepararlo, y pruébalo conforme baja de temperatura — así es como aprendes qué ajustar la próxima vez.

El Cà phê đen đá parte de Phin vietnamita: 20 g de café, extraído a 95 °C.

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