Cà phê đen đá

深煎りロブスタ · 20 g、中粗挽き氷 · グラスいっぱい

概要

私たちの配分 1:6·20 g·120 g·94 °C·中粗 · 800〜1000 µm·0:25

ベトナム式フィン · Cà phê đen đá

グラインダー

挽き目中粗 800〜1000 µm

比率 1:

粉量 g

水量 g

湯温 °C

合計時間 0:25

0:00 タイマー

— 流量

— 重量

—

ステップ 1 / 3 0:00 / 0:00

ここから始める

1ベトナム式フィン
0:05

粉量20 g・水量120 g・95 °C
手順を見る
1. 豆を計量する — 豆を計量します — 挽いてある粉ではなく、新鮮な豆を。
2. コーヒーを挽く — 中粗挽き — 定番のベトナム産ロブスタで。
3. フィンを温める — 熱湯でフィンをすすぎ、湯を捨てます。
4. フィンに粉を詰める — フィンに粉を入れ、平らにならして、押さえ板を収めます。
5. 蒸らし — 粉に少量の湯を注ぎ、30 秒待ちます。
6. 落とす — 残りの湯を注ぎ、蓋をして 4–5 分落とします。
7. 楽しむ — 練乳の上でかき混ぜるか、氷に注いでcà phê sữa đáに。
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2氷を入れる
0:10

氷に直接落とすと抽出された液が一気に冷え、ゆっくり冷ますと逃げてしまう香りを閉じ込められます。溶けた水もレシピの一部です — フィンがこれほど濃く淹れるのは、そのためです。
3楽しむ
0:10

コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。

Cà phê đen đáのベースはベトナム式フィンです。コーヒー20 gを95 °Cで抽出します。

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