没有匹配的冲煮方式。
Baratza Encore 冲煮 AeroPress
爱折腾的人的最爱 — 一只像注射器的压筒，几乎不会出错，玩法无穷，还能带去任何地方。两分钟，冲洗一下，你想要什么样的一杯，它就能给你什么样的一杯。
查找你的磨豆机… Baratza Encore
1Zpresso J-Max
45–80
1Zpresso JE
66–90
1Zpresso JX
16–19
1Zpresso JX-Pro
96–120
1Zpresso K-Max
50–70
1Zpresso K-Plus
50–70
1Zpresso K-Pro
50–70
1Zpresso K-Ultra
29–45
1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs)
36–60
1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs)
36–60
1Zpresso Q2 S
36–60
1Zpresso X-Pro
18–32
Baratza Encore
12
Baratza Encore ESP
22
Baratza Sette 270
10–15
Baratza Vario+
22–39
Baratza Virtuoso+
12
Breville Smart Grinder Pro
27–50
Comandante C40 MK3
14–23
Comandante C40 MK4
18–27
Comandante C60 Baracuda
26–37
DF64 Gen 2
22–39
Eureka Mignon Specialita
40–70
Eureka Mignon Zero
36–64
Fellow Ode Gen 2
3–6
Fellow Opus
5–17
Flair Royal
22–39
Hario Mini-Slim Pro
8–14
Hario Skerton Pro
1–8
Kingrinder K0
60
Kingrinder K1
60
Kingrinder K2
60
Kingrinder K4
18–32
Kingrinder K6
60–70
Kingrinder P0
40
Kingrinder P1
40
Kingrinder P2
40
MHW-3Bomber R3 Pro
49–85
Mazzer Philos
40–70
Niche Zero
30–35
Normcore Manual V2
20–35
OXO Brew Conical
13–23
Option-O Lagom P64
16–46
Sage Smart Grinder Pro
27–50
Timemore C3 Max Pro
11–16
Timemore C3 Pro
11–16
Timemore Chestnut C2
13–19
Timemore Chestnut C3
12–19
Timemore Chestnut S3
33–65
Timemore Chestnut S3 ESP
27–47
Timemore Chestnut X
21–41
Timemore Nano
17–23
Turin DF54
22–45
Varia VS3
25–44
Weber Key
40–70
Wilfa Svart
11–49
Wilfa Uniform+
9–25
没有匹配的磨豆机。
Baratza Encore 的设置
- 格数
- 12
- 研磨度
- 400–700 µm
- 研磨描述
- 中细
这些设置是根据 4 个独立来源（厂商说明书、参考对照表和我们的微米模型）计算出的共识值，我们每天都在监测其变化。
概览
跟我们一起冲煮
AeroPress
备注
九十秒是我们的日常数字 — 想要更浓郁一些就往两分钟推，想要更干净、像茶一样的一杯就往回收。缓慢下压；用蛮力只会在最后搅起苦味。
每一步背后的原理
-
1称豆
0:05用秤称而不是用勺量，是让一杯咖啡能够复现的唯一办法 — 咖啡豆的密度和烘焙度各不相同，所以这支豆的一勺并不等于另一支豆的一勺。把粉量固定下来，其他每一个变量才终于有了意义。
-
2研磨
0:15AeroPress 是这里最宽容的一种冲煮方式，这也正是它的区间如此之宽的原因。中细配上短时间浸泡，能给出接近意式浓缩的东西；调粗一些、泡久一些，就能得到一杯更干净、像茶一样的咖啡。
-
3倒入咖啡粉
0:10咖啡粉和器具终于碰面了，而这值得单独成为一步，而不是塞进别的步骤里当一个从句：滤纸已经润过，水也烧好了，可粉不下去就没有什么可冲的。轻轻敲一下让粉层平整 —— 粉层歪着，第一次注水就会往低的那侧走，从此萃取都是偏的。
-
4加水
0:15浸泡式冲煮靠接触而不是压力来萃取，所以每一颗咖啡粉都得在同一时刻被浸湿。注水要有足够的力道把漂浮的粉压下去 — 干燥的死角根本不会被冲煮到。
-
5搅拌
0:10搅拌能打散水单靠自己浸不透的干结团和漂浮的粉壳。这是浸泡式冲煮里成本最低的稳定性修正 — 只是要保持轻柔而短暂，因为搅动同样会加快萃取。
-
6浸泡
1:30九十秒是日常的甜蜜点 — 长到足以出甜味，短到足以保持干净。AeroPress 的浸泡完全没有压力，所以决定浓度的是时间和研磨度，而不是你压得有多用力。
-
7下压
0:30下压只是把咖啡粉和液体分开 — 并不是在挤出更多咖啡。缓慢而均匀地推；用蛮力会把细粉挤过滤网，在最后关头搅起苦味。
-
8享用
0:10咖啡在变凉的过程中一直在变：香气退去，酸感变得锐利，甜味走到前面来。冲好后尽快喝，并在它降温的过程中一路品 — 这就是你学会下次该调什么的方式。
按口味调整
AeroPress 很宽容，所以选定一条路走。想要接近意式浓缩的一份，就磨细、浸泡约 1 分钟；想要干净、像茶一样的一杯，就磨粗一些、泡得久一点。无论怎么做，都要缓慢均匀地下压 — 下压只是把咖啡液和粉分开，并不会挤出更多咖啡。
-
发苦，压筒往回顶研磨度太细/下压太用力调整 · 调粗一格，慢慢压 — 用力只会带来苦味，不会带来浓度
-
又淡又酸萃取不足调整 · 磨细一点，或者多泡一会儿
-
有渣感或浑浊细粉穿过了滤片调整 · 改用滤纸，并把研磨度调粗一点点
-
每杯之间不稳定时间没控住调整 · 用计时器，把同样的浸泡时间重复出来
所需器具
只需要 AeroPress、滤纸（或金属滤片），以及任何一台磨豆机。它是现有最好的旅行与单杯冲煮器具；有秤更好，但不是必需。
咖啡豆与烘焙度
什么豆子都行 — 从明亮的浅烘到巧克力感的深烘，它都能衬得好看。和往常一样，新鲜现磨的粉最好喝。
可以尝试的变化
-
倒置法
把壶倒过来浸泡就不会漏液，泡好再装上滤盖下压
-
意式风格
细研磨、短浸泡、稳定用力下压，得到一份浓缩基底
-
美式咖啡
冲浓一点，再兑上热水
用 AeroPress 冲煮咖啡的常见问题
我的 AeroPress 为什么发苦？
通常是研磨度太细，或者下压太用力。调粗一格，缓慢而稳定地压 — 多用的力只会带来苦味，不会带来萃取。
用标准法还是倒置法？
两种都可行。倒置法浸泡时不漏液，时间掌控更精确；标准法更简单，也不容易翻倒。哪一种你能稳定复现就用哪一种。
用金属滤片还是滤纸？
滤纸给出更干净的一杯；金属滤片则放行更多油脂和醇厚度。两种都试试 — AeroPress 换起来很方便。
