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Comandante C40 MK4 para Prensa francesa

El clásico sin complicaciones — inmersión total tras una malla metálica, sin filtros de papel, sin vertidos milimetrados. Infusiona, presiona y sirve una taza densa y sabrosa que sabe al grano, aceites incluidos.

Comandante C40 MK4
Encuentra tu molino… Comandante C40 MK4
1Zpresso J-Max 102–136 1Zpresso JE 114–138 1Zpresso JX 27–33 1Zpresso JX-Pro 168–200 1Zpresso K-Max 90–100 1Zpresso K-Plus 90–100 1Zpresso K-Pro 90–100 1Zpresso K-Ultra 59–77 1Zpresso Q2 (Heptagonal burrs) 78–114 1Zpresso Q2 (Pentagonal burrs) 78–114 1Zpresso Q2 S 78–114 1Zpresso X-Pro 41–55 Baratza Encore 28 Baratza Encore ESP 32 Baratza Sette 270 31 Baratza Virtuoso+ 28 Breville Smart Grinder Pro 55–60 Comandante C40 MK3 30–37
Comandante C40 MK4 29–35
Comandante C60 Baracuda 36–50 DF64 Gen 2 50–60 Eureka Mignon Specialita 90–100 Eureka Mignon Zero 82–100 Fellow Ode Gen 2 8–10 Fellow Opus 29–37 Flair Royal 50–60 Hario Mini-Slim Pro 18–20 Hario Skerton Pro 13–19 Kingrinder K0 140 Kingrinder K1 140 Kingrinder K2 140 Kingrinder K4 41–55 Kingrinder K6 120 Kingrinder P0 75 Kingrinder P1 75 Kingrinder P2 75 MHW-3Bomber R3 Pro 90–110 Mazzer Philos 90–100 Moccamaster KM5 6–8 Niche Zero 45–50 Normcore Manual V2 45–60 OXO Brew Conical 30–38 Option-O Lagom P64 66–96 Sage Smart Grinder Pro 55–60 Timemore C3 Max Pro 17–20 Timemore C3 Pro 17–20 Timemore Chestnut C2 27–33 Timemore Chestnut C3 27–32 Timemore Chestnut S3 80–90 Timemore Chestnut S3 ESP 70–85 Timemore Chestnut X 55–60 Timemore Nano 25–27 Turin DF54 60 Varia VS3 56–60 Weber Key 90–100 Wilfa Svart 75–100 Wilfa Uniform+ 35–41
Molino manual · muelas cónicas de 39 mm

Ajuste del Comandante C40 MK4

Clics
29–35
Tamaño de molienda
900–1200 µm
Descriptor de molienda
Gruesa

Estos ajustes son valores de consenso calculados a partir de 2 fuentes independientes (manuales del fabricante, tablas de referencia y nuestro modelo de micras), y los revisamos a diario por si cambian.

Ver la tabla de molienda de Comandante C40 MK4

Resumen

La nuestra 1:15·30 g·450 g·95 °C·Gruesa · 900–1200 µm·5:35 Hazla tuya

Prepara con nosotros

Prensa francesa

Molienda Gruesa 900–1200 µm
Ratio 1:
Dosis g
Agua g
Temperatura del agua °C
Tiempo total 5:35

0:00 Temporizador
— Caudal
— Peso
—
PASO 1 / 8 0:00 / 0:00

Notas

Arrancamos el reloj en el momento en que entra el agua, no después de romper la costra — el café está extrayendo todo el rato. Sírvela enseguida; el café que se queda sobre el lecho pasados los cuatro minutos se sigue amargando.

Detrás de cada paso

  1. 1Pesar los granos

    0:05

    Pesar en vez de medir con cuchara es la única forma de repetir una preparación — los granos varían en densidad y tueste, así que una cucharada de un café no es una cucharada de otro. Fija la dosis y, a partir de ahí, todas las demás variables empiezan a significar algo.

  2. 2Moler

    0:15

    Cuatro minutos de inmersión tras una malla metálica significan que todo lo bastante pequeño como para colarse acaba en tu taza. Mantenla gruesa — sal marina gruesa — porque son los finos los que hacen que una prensa sepa amarga y arenosa a la vez.

  3. 3Añade el café

    0:10

    Aquí es donde el café y el brewer por fin se encuentran, y eso merece un paso propio en vez de una frase colgada de otro: el papel está enjuagado, el agua caliente, y hasta que el café no entra no hay nada que preparar. Da un golpecito para nivelar la cama — una cama inclinada manda el primer vertido hacia el lado bajo y extrae desigual a partir de ahí.

  4. 4Añadir agua

    0:15

    La preparación por inmersión extrae por contacto y no por presión, así que cada partícula tiene que mojarse en el mismo momento. Vierte con suficiente energía para hundir lo que flota — las bolsas secas sencillamente nunca se preparan.

  5. 5Infusionar

    4:00

    Cuatro minutos es lo clásico, y aquí es la variable que hace todo el trabajo. Pon en marcha el temporizador en cuanto entra el agua, y recuerda que el reloj solo se detiene cuando decantas — el café que se queda sobre el lecho sigue extrayendo.

  6. 6Romper la costra

    0:10

    El dióxido de carbono levanta arriba una costra de café que nunca extrae del todo y que atrapa el aroma debajo. Romperla hace caer ese café dentro de la preparación; retirar la espuma se lleva con ella los finos más amargos.

  7. 7Presionar

    0:30

    El émbolo separa el café del líquido — no está exprimiendo más café. Empuja despacio y parejo; forzarlo mete finos a través de la malla y remueve amargor justo al final.

  8. 8Disfrutar

    0:10

    El café no deja de cambiar mientras se enfría: los aromas se apagan, la acidez se afila y el dulzor pasa a primer plano. Bébelo pronto después de prepararlo, y pruébalo conforme baja de temperatura — así es como aprendes qué ajustar la próxima vez.

Corrígelo al gusto

Mantén la molienda gruesa y deja que el tiempo haga el trabajo: cuatro minutos de infusión, rompe y retira la costra, luego presiona despacio y saca hasta la última gota de la jarra. El café que se queda sobre el lecho sigue extrayendo y se vuelve amargo — decántalo a una taza o a otro recipiente enseguida.

  • Con posos, arenosa, amarga
    Molienda demasiado fina
    Corregir · Ve más grueso — sal marina gruesa — y presiona con suavidad
  • Floja y plana
    Subextracción / ratio demasiado pobre
    Corregir · Infusiona los 4 minutos completos; prueba ~1:15
  • Amarga incluso con molienda gruesa
    Se quedó demasiado tiempo sobre el café
    Corregir · Decanta el café justo después de presionar
  • Taza turbia
    No se retiró la costra
    Corregir · Rompe la costra a los 4 min y retira la espuma y el café que flota

Lo que necesitas

Una prensa francesa (de vidrio, acero o cerámica) y un molino que dé una molienda gruesa, limpia y pareja. Aquí todo el juego está en la uniformidad de las partículas — los molinos baratos dejan polvo que enturbia la taza.

Granos y tueste

Los tuestes de medio a oscuro y los cafés achocolatados y a frutos secos le sientan bien a ese cuerpo denso. El café recién molido deja menos posos y afila el sabor.

Variaciones para probar

  • Cold brew en la prensa

    Infusiona café de molienda gruesa en agua fría 12–18 h y luego presiona

  • Más cuerpo

    Olvídate del papel — la malla conserva los aceites que le dan esa untuosidad

Preguntas frecuentes: café en Prensa francesa

¿Por qué mi prensa francesa sale arenosa y amarga?

La molienda está demasiado fina, así que los finos se cuelan por la malla y se sobreextraen. Ve más grueso, presiona con suavidad y decanta justo después de presionar.

¿Cuánto tiempo debo infusionar?

Unos cuatro minutos en una prensa estándar. Rompe y retira la costra, y luego presiona. Infusiona más si quieres más intensidad, pero cuenta con más amargor.

¿Hay que servirlo todo de una vez?

Sí. El café que queda sobre el lecho sigue preparándose y se amarga, así que decanta la jarra entera en cuanto termines de presionar.

Molinos calibrados para este método

Tabla de molienda completa →
Baratza Encore
Baratza Encore Molino eléctrico · muelas cónicas de 40 mm 28
Timemore Chestnut S3 Molino manual · muelas cónicas de 42 mm 80–90
Timemore Nano Molino manual · muelas cónicas de 38 mm 25–27
Fellow Ode Gen 2
Fellow Ode Gen 2 Molino eléctrico · muelas planas de 64 mm 8–10
Baratza Virtuoso+
Baratza Virtuoso+ Molino eléctrico · muelas cónicas de 40 mm 28
Timemore C3 Max Pro Molino manual · muelas cónicas de 38 mm 17–20
Calculadora de ratio Ajustes de molienda para 57 molinos Haz tu propia versión Alfa