Papua New Guinea

Cà phê ở Papua New Guinea là cây trồng vùng cao, mọc ở khoảng 1.200 đến 1.900 m thuộc Eastern Highlands, Western Highlands, Simbu và Jiwaka. Cấu trúc ở đây không giống bất cứ đâu: tuyệt đại đa số đến từ *vườn cà phê* — những mảnh vài trăm cây gắn với hộ gia đình tự cung tự cấp trên đất theo tập quán truyền thống — chứ không phải từ nông trại theo nghĩa thông thường. Một phần nhỏ đến từ số ít đồn điền có từ thời thuộc địa.

Cấu trúc đó giải thích cả cá tính lẫn cái khó. Cà phê của làng được sơ chế tại nhà theo mẻ rất nhỏ bằng máy xát tay và nước suối, rồi gùi tới điểm thu mua, nên chất lượng chênh nhau rất nhiều giữa các lô và việc truy xuất nguồn gốc là chuyện khó. Đường sá xấu và địa hình núi non. Nhưng khi mọi thứ thuận, kết quả rất tốt — và nguồn gen cũng góp phần: phần lớn cây ở đây có gốc từ Typica Jamaica Blue Mountain đưa vào trong thập niên 1920.