Cà phê soda

フィンがこれほど濃く淹れるのは、氷とソーダを入れてもコーヒーの味が残るようにするためです。熱いうちに氷の上へ注いでください — 触れた瞬間に冷えます。ゆっくり冷ましたコーヒーは、泡が運ぶはずの香りをそこで失ってしまいます。

炭酸水は二つのことをしています：コーヒーを薄めることと、氷を入れただけのグラスとは違う感触にしてくれる泡を運ぶことです。グラスの縁に沿わせてゆっくり注いでください — 真ん中にまっすぐ落とすと、口をつける前に炭酸の大半が抜けてしまいます。

コーヒーは冷めながら変わり続けます：香りは薄れ、酸は際立ち、甘さが前に出てきます。淹れたらすぐに飲み、温度が下がっていく中で味わってみてください — それが、次に何を変えればいいかを学ぶ方法です。