没有匹配的冲煮方式。
滴滤/批量
任劳任怨的主力。一台好的滴滤机加一台磨盘式磨豆机，安安静静地就能做出比大多数咖啡馆更好的咖啡 — 设好，走开，回来时就是满满一壶。
概览
跟我们一起冲煮
滴滤/批量
备注
在这里我们把研磨度当作唯一真正的杠杆 — 机器把流速和时间都定死了，所以想要更浓或更淡的一杯，几乎总是从磨豆机上的一格开始。新鲜的咖啡豆和一层平整的粉层会把剩下的事做完。
每一步背后的原理
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1称豆
0:05用秤称而不是用勺量，是让一杯咖啡能够复现的唯一办法 — 咖啡豆的密度和烘焙度各不相同，所以这支豆的一勺并不等于另一支豆的一勺。把粉量固定下来，其他每一个变量才终于有了意义。
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2研磨
0:15滴滤机的流速是固定的，所以研磨度是你的主要杠杆。中等 — 大约普通白糖的质地 — 适合大多数滤篮：粗到不会溢出来，又细到能在四到六分钟的一个循环里完成萃取。平底滤篮要比锥形滤篮再粗一点点。
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3倒入咖啡粉
0:10咖啡粉和器具终于碰面了，而这值得单独成为一步，而不是塞进别的步骤里当一个从句：滤纸已经润过，水也烧好了，可粉不下去就没有什么可冲的。轻轻敲一下让粉层平整 —— 粉层歪着，第一次注水就会往低的那侧走，从此萃取都是偏的。
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4冲煮
3:00机器把流速和接触时间都固定住了，这正是在这里研磨度成为你主要杠杆的原因。给它干净、现磨的咖啡和一层平整的粉层，一台好的滴滤机自己就能把剩下的事做完。
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5享用
0:10咖啡在变凉的过程中一直在变：香气退去，酸感变得锐利，甜味走到前面来。冲好后尽快喝，并在它降温的过程中一路品 — 这就是你学会下次该调什么的方式。
按口味调整
机器的流速是固定的，所以研磨度就是你的杠杆。又淡又快就调细；发苦或者溢出来就调粗。平底滤篮比锥形滤篮喜欢稍粗一点的研磨度。让粉量和水量对上 — 大约 1:16 — 就能得到平衡的一壶。
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又淡又酸，冲得很快研磨度太粗调整 · 磨细一点
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发苦，或者从滤篮里溢出来研磨度太细调整 · 磨粗一点
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平淡无味预磨粉走味，或者机器结了水垢调整 · 现磨现冲，并给机器除垢
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萃取不均/通道效应粉层上有干点调整 · 把粉铺平；让整个粉层均匀浸湿
所需器具
一台能达到正确冲煮温度的机器（如果打算买，认准 SCA 认证机型）、一台磨盘式磨豆机，还有干净的过滤水。定期除垢 — 水垢会毁掉风味。
咖啡豆与烘焙度
中烘是日常饮用的甜蜜点。尽量买新鲜的豆子，能做到一壶一磨最好；批量冲煮对走味的咖啡毫不留情。
可以尝试的变化
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更浓的一壶
把粉量往 1:15 提，而不是把研磨度调细
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冰批量咖啡
热萃直接冲在冰上，快速做一杯冰咖啡
滴滤/批量常见问题
我的滴滤咖啡为什么很淡？
通常是研磨度太粗，或者粉量太少。磨细一点，并检查比例 — 每升水大约 60 g 咖啡。
滴滤机该用什么研磨度？
中等，像白砂糖。平底滤篮要比锥形滤篮再粗一点点。按口味调整：发酸 → 更细，发苦 → 更粗。
机器重要吗？
重要 — 很多便宜机器根本达不到正确的冲煮温度。更热、更均匀的花洒和一台磨盘式磨豆机，是两项最大的升级。
