Blue Mountains

A denominação Blue Mountain é definida por lei, não por marketing: um café só pode levar o nome se for cultivado em paróquias determinadas da serra, grosso modo entre 900 e 1.700 m, e apenas se o regulador certificar o lote. O café das mesmas propriedades abaixo dessa cota tem de ser vendido com outro nome.

Quase tudo é typica, variedade abandonada em quase todo lugar por render pouco e adoecer fácil, cultivada em terreno muito íngreme em talhões pequenos e embarcada em barris de madeira.

Excepcionalmente macio e gentil: acidez muito baixa, corpo cheio e cremoso, e doçura discreta de castanha e chocolate sem nenhum amargor. Compra-se pelo equilíbrio e pela ausência de arestas, não pela intensidade.

Encostas íngremes, frescas e cobertas de nuvens sobre o leste da Jamaica, com muita chuva e maturação longa.