Tarrazú

Tarrazú ist Costa Ricas höchste und bekannteste Region, südlich des Zentraltals in der Zone Los Santos. Es ist der Ursprung, der am engsten mit der Micromill-Revolution verbunden ist: Statt Kirschen an eine große zentrale Mühle zu verkaufen, bauten Hunderte kleiner Farmen ihre eigene Aufbereitung und begannen, unter eigenem Namen zu verkaufen.

Dieser Wandel ist der Grund, warum Costa Rica pro Hektar mehr rückverfolgbaren, experimentell aufbereiteten Kaffee hat als fast jedes andere Land.

Sauber, hell und strukturiert: Zitrus- und Rotapfelsäure über festem Körper, mit dichter Süße. Honey- und Natural-Lots aus den Micromills ergänzen Steinobst und sirupartiges Gewicht.

Steiles Hochland in den Ausläufern der Talamanca, mit vulkanischem Boden und scharf abgegrenzter Trockenzeit.