Tarrazú

塔拉苏是哥斯达黎加海拔最高、也最知名的产区，位于中央谷地以南的洛斯桑托斯一带。它是与这个国家微型处理厂革命关联最深的产地：数以百计的小农场没有把咖啡 果卖给大型中央处理厂，而是自建设施，开始以自己的名义出售。

正是这一转变，让哥斯达黎加每公顷可追溯、经实验性处理的咖啡多于几乎任何其他国家。

干净、明亮而有结构：柑橘与红苹果的酸质之上是坚实的醇厚度，甜感密实。微型处理厂的蜜处理与日晒批次还会加上核果与糖浆般的重量。

塔拉曼卡山麓陡峭的高地，火山土壤，旱季界限分明。