Tarrazú

Tarrazú là vùng cao nhất và được biết đến nhiều nhất của Costa Rica, phía nam Thung lũng Trung tâm trong khu Los Santos. Đây là vùng gắn liền nhất với cuộc cách mạng micromill của nước này: thay vì bán quả cho một xưởng lớn tập trung, hàng trăm nông trại nhỏ tự dựng xưởng sơ chế và bắt đầu bán dưới tên mình.

Chính bước chuyển đó là lý do Costa Rica có mật độ cà phê truy xuất được và sơ chế thử nghiệm cao vào loại nhất thế giới.

Sạch vị, tươi sáng và có cấu trúc: độ chua cam quýt và táo đỏ trên nền hậu vị chắc, vị ngọt đậm đặc. Hàng honey và chế biến khô từ các micromill thêm trái cây có hạt cứng và độ sánh.

Địa hình cao và dốc ở chân dãy Talamanca, đất núi lửa và mùa khô phân định rõ.