West Valley

Thung lũng Tây là nơi diễn ra phần lớn thử nghiệm sơ chế của Costa Rica. Mô hình micromill bén rễ ở đây sớm và mạnh, và một tỷ lệ rất cao hàng honey cùng hàng lên men yếm khí của cả nước đến từ khu vực tương đối nhỏ này.

Đây cũng là nơi khai sinh giống Villa Sarchí — một đột biến Bourbon dạng lùn chịu gió tốt, đến nay vẫn được trồng khắp vùng.

Ngọt và thơm, với đào và mơ trên nền độ chua mềm. Những lô honey và chế biến khô mà vùng này nổi tiếng đẩy sang trái cây nhiệt đới và caramel đậm.

Vùng đồi núi lửa thoai thoải phía tây Thung lũng Trung tâm, thấp và khô hơn Tarrazú một chút.