West Valley

O Vale Ocidental é onde acontece a maior parte da experimentação de processo da Costa Rica. O modelo de micromoinho pegou aqui cedo e com força, e uma proporção muito alta dos lotes honey e de fermentação anaeróbica do país sai desta área relativamente pequena.

É também onde surgiu a variedade Villa Sarchí, uma mutação compacta do bourbon que aguenta bem o vento e que continua sendo plantada em toda a região.

Doce e aromático, com pêssego e damasco sobre acidez macia. Os lotes honey e naturais pelos quais a região é conhecida empurram para a fruta tropical e o caramelo denso.

Terreno vulcânico ondulado a oeste do Vale Central, um pouco mais baixo e seco que Tarrazú.